חפש רק בנושא זה






בשליטה "על האש"

אלו פחמימות כדאי לשלב עם מסת החלבון שמזנקת לנו לפה היישר מן המנגל ואיך נקשיב לגוף גם בפיקניק המשפחתי? ואיך אפשר בלי כמה מתכונים לסלטים – מאת מירה כהן שטרקמן, ראש תחום לימודי נטורופתיה בבית-הספר למאמנים ולמדריכים ע"ש נט הולמן בווינגייט
  19/04/10

מנהלת פורום נטורופתיה

בעולם של "הכול כלול" ושל "אכול כפי יכולתך", המנגל מזמן לנו אתגר אמיתי של אכילה מאוזנת. כאן באים לידי ביטוי העוצמה והחופש האמיתיים של האדם המודרני – להקשיב לגוף.  חלק מהאתגר הוא לאמן את הנפש לאכילה נכונה על אף שהכול נגיש, זמין, מזמין וחופשי. בלימודי הנטורופתיה בבית־הספר למאמנים ולמדריכים של מכון וינגייט לומדים לאמן את שרירי הנפש לבריאות טובה ע"י הקשבה לצרכים.

והנה רבים מרגישים שהפיקניקים המשפחתיים מייצגים ימים של יציאה מאכילה מאוזנת אל ה"שחרור", אולם הגוף לא מכיר בחאפלות אלא רק כניסה ופינוי. הגוף עובד 24 שעות ביממה, 60 דקות בשעה ו־60 שניות בדקה – גם כשאנחנו בחופשה, הגוף עובד – אין "שחרור".
אנחנו אוכלים "בחוץ", אבל בגוף הכול "בפנים" וכשנכנסים לגוף חומרים "מוזרים" שהגוף לא מסוגל להפריש – הכול מאוחסן היטב ברקמות שומן. לכן מומלץ לאכול בחוץ במחשבה על צרכי הגוף והנפש, לאכול מתוך מחשבה תחילה – המחר נולד מתוך היום. מומלץ להתאמן על אורח חיים בריא גם באכילה בחוץ וגם באירועים מיוחדים. התרגול אינו פשוט כי מבחינה גנטית ואבולוציונית האדם נועד לאכילה ולא לצמצום.

אכילה מתוך מחשבה של מחסור או של "אסור, אבל רק היום", מעוררת את צורך ההישרדות הבסיסי הקיים בכל אדם. כדאי לצאת לבילוי עם הרגשה של שפע. מומלץ לאכול ארוחה קלה של פרוסה או שתיים מלחם מלא עם טחינה או אבוקדו או ביצה או דייסת שיבולת שועל או דגנים מלאים ויוגורט וכיוצ"ב.

האתגר
יש כאלו שרק המחשבה על הבשר, הפיתות והסלטים גורמת להם ל"חור בבטן". ההתייחסות לארוחה בחוץ כמוה כחלק מארוחות היום...

שלושה עקרונות ט.ב.ע: טרי, בריא ועקבי
טרי – ירקות ופירות טריים. סלטי ירקות מסייעים לתנועה במערכת העיכול, מעניקים תחושת שובע בזכות הסיבים התזונתיים. ככל שהירק ירוק טרי יותר ונאכל סמוך לקטיפתו, הוא מעניק חיוניות טובה יותר לגוף.

בריא – הכוונה לשילוב נכון בין פחמימות, ובין חלבונים ושומנים. ההמלצה הרגילה היא לאכול 60% פחמימות, 25% חלבון ו־15% שומן, אבל "ארוחת על האש" מורכבת מכמות רבה של חלבונים מהחי והצומח ומפחמימות, בד"כ "לבנות": חומוס, בשר, עוף, ביצים – כולם שייכים למחלקת החלבון. כדאי להפחית את כמות הפחמימות ולאכול כאלו שאינן מכילות מעכבי עיכול, למשל שילוב של תפוחי אדמה עם הבשר או העוף יכביד על מערכת העיכול בגלל הטאנינים המצויים בתפו"א. הטאנינים מעכבים עיכול חלבונים ונותנים הרגשת נפיחות. מומלץ לאכול ירקות עליים, כגון חסה, פטרוזיליה ושומר, וירקות שורש, כגון בטטה, גזר, סלק. שום ובצל מכילים נוגדי חמצון ברמה גבוהה ויסייעו לגוף להתמודד עם אכילת ה־"על האש". הבשר שעובר על האש, סופג רעלנים ומומלץ לכן לאכול לצדו "נוגדי רעלים" המצויים בירקות, בפירות, בבצל ובשום. שילוב נוח של פחמימה עם חלבון יהיה ע"י סלטי פסטה או אורז (חם או קר), קלחי תירס מבושלים או צלויים על האש. מומלץ לתבל סלטים בשמן זית ובלימון – להקפיד על 3 כפיות שמן זית בכל הארוחה ולא יותר.

עקבי – לחזור בעקביות על הפעולה העיקרית והחשובה באכילה, הלעיסה. ללעוס היטב. אכילה מהירה נובעת ממתח ומדאגות. כדאי לפרק את המתח בלעיסות נמרצות ועקביות. לבלוע רק לאחר שהמזון עבר טחינה טובה בפה. 

והנה כמה מתכונים פשוטים להכנה וקלים לנשיאה:

סלט חומוס ביתי סלט טחינה ביתי סלט עגבניות שרי
2 כוסות גרגרי חומוס יבש – להשרות בקערת מים במשך 12 שעות
לסנן ולבשל את הגרגרים בסיר מלא מים במשך 40 דקות.
לשמור 1.5 כוסות מהנוזלים ולסנן את השאר

להוסיף:
1 לימון סחוט
2 כפות שמן זית
1/2 כוס טחינה גולמית
2 שיני שום
1 כפית מלח ים אטלנטי גס
1 כוס ממי הבישול של גרגרי החומוס (מוסיפים נוזלים לפי מידת הסמיכות הרצויה)
לטחון את כל החומרים ביחד במג'ימיקס עד לריסוק מלא.

1/2 כוס טחינה גולמית
1/2 כוס מים
1/2 לימון סחוט
1 שן שום
1/2 כפית מלח ים אטלנטי גס
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
לערבב היטב את החומרים. אפשר להוסיף לימון ומים לפי הטעם ומידת הסמיכות הרצויה.

סלט שומר טרי:
2 שומר טרי פרוס דק
1/2 כפית מלח ים אטלנטי
2 כפות שמן זית
1/2 לימון סחוט
לערבב היטב את כל החומרים ולהגיש. נשמר במקרר במשך יממה.

סלסילת עגבניות שרי – לחצות את העגבנות.
2 כפות כוסברה קצוצה
1 כף בזיליקום קצוץ
1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים
2 כפות שמן זית
1/2 לימון סחוט
1/2 כפית מלח ים אטלנטי גס
לערבב את העגבניות ועשבי התיבול. להוסיף את הרוטב ולפזר את האגוזים.

מרינדה לעוף סלט פירות חגיגי
2 כפות דבש
1/2 כוס יין לבן
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1/4 כפית מלח
2 שיני שום כתושות
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
לערבב היטב את החומרים ולהשרות את העוף במשך 4 שעות או יותר.
5 תפוזים קצוצים
7 קיווי קצוץ
4 אגסים קצוצים
1/2 ק"ג תות שדה חתוך לרבעים
1/2 כוס צימוקים
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
לסדר את הפירות בקערה בשכבות.
שכבה תחתונה – תפוזים, מעליה אגסים, מעליהם הקיווי ומעליהם תות השדה.
לפזר צימוקים ואגוזים.
בעת ההגשה להוסיף את הרוטב: 1/2 כוס יין לבן, 1 כף סוכר חום ו־3 כפות ליקר פירות.
לערבב את הרוטב לתוך הפירות ולהגיש מייד

 

מירה כהן שטרקמן – נטורופתית (N.D.) (R.Na). מתמחה בטיפול בצמחי מרפא, תזונה טבעית, פרחי באך ואיזון גוף נפש. ראש תחום לימודי נטורופתיה במכון וינגייט, האתר של מירה.

היכנסו לפורום נטורופתיה בניהולה של מירה כהן שטרקמן.

נפתחה המגמה ללימודי נטורופתיה בבית-הספר למאמנים ולמדריכים ע"ש נט הולמן במכון וינגייט. 



תגובות הוסף תגובה
לא רשומות תגובות למאמר זה.
אביב של בריאות וחג פסח שמח ממכון וינגייט, המכון הלאומי למצוינות בספורט

אתכם גם בימי הקורונה: אל תחמיצו את סדרת ההרצאות המקוונות של ביה"ס למאמנים ולמדריכים

המרכז לרפואת ספורט ולמחקר של מכון וינגייט, ממשיך גם בימים אלו לשרת את ספורטאי ההישג שזכו להיתר מיוחד

פעילות הספורט ההישגי במכון וינגייט נמשכת במתכונת מצומצמת בהתאם להנחיות משרד הבריאות ומשרד התרבות והספורט

בהתאם להנחיות משרד הבריאות, הלימודים בביה"ס למאמנים ולמדריכים ע"ש נט הולמן מושבתים מה-13.3.20 ועד להודעה חדשה

מנויים יקרים, בהתאם להוראות משרד הבריאות, מה-14.3.20, לא תתקיים פעילות במועדון הספורט: לא יתקיימו שיעורי סטודיו ומתקני הכושר, טניס השולחן, מגרשי הטניס והבריכות יהיו סגורים עד להודעה חדשה

נמשכת ההרשמה למגוון קורסים ומסלולי לימוד בביה"ס למאמנים ולמדריכים של מכון וינגייט