חפש רק בנושא זה






המיניות שבעגבנייה

שקשוקה לוהטת ורוטב עגבניות מעוררים לא רק את בלוטות הרוק – הסוד טמון בגוון האדום ובליקופן. מירה כהן שטרקמן, ראש תחום לימודי נטורופתיה בבית-הספר למאמנים ולמדריכים ע"ש נט הולמן, מכון וינגייט – עם כל היתרונות שבעגבנייה וכמה מתכונים אישיים
  11/05/10

מנהלת פורום נטורופתיה

מה הקשר בין המטבח האיטלקי ובין מיניות? העגבנייה שבאה לשולחננו כחלק אינטגרלי מהסלט הישראלי קשורה גם לאהבה ולמיניות. שורש המילה ע.ג.ב. נלקח מעולם התשוקה המינית וברפואה העתיקה הפולקלוריסטית העגבנייה הבשלה נחשבת למגבירה של החשק המיני, בזכות צבעה האדום.

ברפואה הנטורופתית ההתייחסות למזון אינה רק אל הרכיבים הפיזיים שלו אלא גם להשפעת צבעו והאנרגייה שלו על המארג האנרגטי של האדם ומכאן גם על נפשו ועל גופו. האדום מתקשר עם המרכז האנגרטי הבסיסי אצל האדם: הצ'אקרה הראשונה, השורש, הנמצאת באזור הפירנאום, בין אברי המין לאנאוס. בסנסקריט (ההודית העתיקה) צ'אקרת השורש נקראת Muladhara. זוהי הצ'אקרה האחראית על החיות של האדם, ההישרדות, אברי ההולדה, והיא קשורה למזל עקרב המסמל כוח מיני והתחדשות. בלוטת המין מקושרת אליה ביחד עם בלוטת האדרנל. אברי ההולדה וההמשכיות הפיזית קשורות אליה: הפרוסטטה והגונדות וכן הדם ובניית התאים. הצ'אקרה האדומה היא הבסיס לפעולתן של כל יתר הצ'אקרות, להתפתחותו של האדם ולרצונו הבסיסי בהישרדות המגולם בצורך לרבייה.

הכול על העגבנייה
ליקופן – ב־100 גר' עגבנייה אנו מוצאים 3.1 מ"ג ליקופן. ברסק עגבניות יש 6.5 מ"ג ליקופן – יותר מכל פרי אחר המכיל ליקופן, כמו למשל: האבטיח, האשכולית האדומה והגויאבה. ומה נותן הליקופן? שומר על תפקוד מוח. ב"מחקר הנזירות" שבו נבדקו 88 נזירות קתוליות בנות 98-77 שנה, מצאו שנזירות שדמן הכיל כמות גדולה יותר של ליקופן תיפקדו פי 3.6 טוב יותר בפעילויות היומיום מאשר הנזירות האחרות בעלות רמות ליקופן נמוכות יותר. לא נמצאו יחסים דומים לגבי נוגדי חמצון אחרים. מחקר שנעשה בפינלנד הראה שגברים בגיל הביניים, בעלי רמות נמוכות של ליקופן בדם, היו בסיכון של פי 3 לסבול מהתקף לב או מאירוע מוחי. בישול העגבנייה מעלה את רמות הליקופן. שימו לב שהמאכלים האיטלקיים הבסיסיים משופעים בעגבניות בשלות ומבושלות קלות. אכן, מיניותם המוחצנת של האיטלקים והאיטלקיות אינה נתון לוויכוח.

פיטוכימיקלים המצויים בעגבנייה – שומרים על חיוניות האדם ומגבירים אותה, מגנים על כלי הדם ומאפשרים זרימה טובה המחזקת את עוצמתו המינית של הגבר.

ערכים תזונתיים – יש בה 18 קלוריות, 0.2 אחוז שומן ו־1% חלבון. 13 מ"ג ויטמין C, 240 מ"ג אשלגן, 40 מק"ג בטאקרוטן ו־1.2 גר' סיבים תזונתיים.

PH – העגבנייה חומצית ולכן בעלת יכולת לחטא את מערכת העיכול מחיידקים לא רצויים.

מן המטבח הנטורופתי
וכשמדברים על עגבניות, ליקופן ועסיסיות, אי אפשר ללא שילוב של פסטה מחיטה מלאה ורוטב עגבניות בשמן זית. מבחינת הנטורופתיה השילוב התזונתי שלהלן הנו אחד המתכונים הנפלאים לשיפור יכולת הריכוז. החיטה המלאה מכילה ויטמיני Bx ומסייעת לשיפור תפקודה של מערכת העצבים. הסיבים התזונתיים מעניקים הרגשת שובע לטווח ארוך והליקופן משפר את היכולת התפקודית של המוח – אציע כאן את המתכון שלי לרוטב פסטה.

רוטב פסטה
חומרים:
6-7 עגבניות בשלות חתוכות לרבעים
1 קופסה של רסק עגבניות אורגני
2 כפות שמן זית
1 כפית סוכר חום
חצי פלפל אדום חריף קצוץ (יבש)
1 כפית מלח ים אטלנטי גס
חופן עלי בזיליקום קצוצים
מעט טימין טרי קצוץ
2 עלי מרווה קצוצים
3 שיני שום קצוצות
 
אופן הכנה: לבשל את העגבניות במשך 30 דקות ביחד עם השמן, מלח, סוכר ורסק עגבניות. להוסיף את התבלינים הטריים לקראת סיום הבישול – למשך 10 דקות נוספות ולהוריד מהגז. להוסיף לפסטה מלאה שבושלה במים רותחים, מתובלים בכפית מלח ים אטלנטי גס.
כשזמני קצר, אני עושה שימוש בעגבניות שרי בשלות, טיגון קצר בשמן זית עם בזיליקום, טימין, מרווה, שום, מעט מלח ים אטלנטי – מתקבל רוטב טעים ועסיסי. עגבניות השרי מכילות רמות גבוהות יחסית של נוגדי חמצון.

שקשוקה לוהטת
חומרים:
10 עגבניות בשלות חתוכות לרבעים
1 פלפל ירוק חריף פרוס (טרי)
2 כפות שמן זית בכבישה קרה
1 כפית מלח ים אטלנטי
1 כפית סוכר חום
100 גר' רסק עגבניות אורגני
אופן ההכנה: לבשל הכול היטב במשך כ־50 דקות ולצמצם את הנוזלים בסיר פתוח או להסיר חלק מהנוזלים לתבשיל אחר.
לאחר סיום בישול, לשפוך לתוך העגבניות המהבילות 4 ביצים שלמות. לכסות את הסיר ולבשל כ־10 דקות. להגיש חם עם לחם מחיטה מלאה.

במשפחתי שמוצאה מסלוניקי, הגישו את השקשוקה עם גבינה בולגרית נימוחה ועם מה שנקרא פעם "לחם לבן". אכילת לחם לבן וגבינה מלוחה נחשבת "חטא" בעולם הנטורופתיה המודרנית, אבל אם נתבונן בשורשיה של הרפואה מהטבע אצל חכמי יוון העתיקה, גישה שאומצה ע"י הרמב"ם – טוב לאכול מעט מהמאכלים "הרעים" מאשר הרבה מהמאכלים "הטובים".
דרך האמצע היא הדרך לאושר ודרך הבריאות הנבונה של העולם המודרני.

מרתח גווארנה
כדי להעצים את יכולת ההמרצה של השקשוקה אפשר להגיש עמה מרתח של גווארנה.
אופן הכנה: 0.5 ג' של צמח יבש ב 250 מ"ל מים. להרתיח בסיר סגור ולהמתיק עם דבש או סוכר חום. לסוכרתיים – המתקה בסטיבייה. הגווארנה מכילה פנולים וטאנינים ומבחינה זו יכולה לבוא במקום כוס יין אדום. הצמח נותן הרגשה של התרוממות רוח, מעורר את היצר המיני ומשמח.

מירה כהן שטרקמן – נטורופתית (N.D.) (R.Na). מתמחה בטיפול בצמחי מרפא, בתזונה טבעית, בפרחי באך ובאיזון גוף נפש. ראש תחום לימודי נטורופתיה במכון וינגייט, האתר של מירה.

היכנסו לפורום נטורופתיה בניהולה של מירה כהן שטרקמן.

נפתחה המגמה ללימודי נטורופתיה בבית-הספר למאמנים ולמדריכים ע"ש נט הולמן במכון וינגייט. 

 



תגובות הוסף תגובה
לא רשומות תגובות למאמר זה.
הוועד האולימפי הבין-לאומי החליט: המשחקים האולימפיים בטוקיו שיועדו ליולי 2020 נדחו לקיץ 2021

אתכם גם בימי קורונה: ההרצאות המקוונות של ביה"ס למאמנים ולמדריכים יוצאות לדרך

נבחרת התעמלות המכשירים עם ארטיום דולגופיאט, ממשיכה לקיים את אימוניה במכון, בכפוף להנחיות משרד הבריאות

המרכז לרפואת ספורט ולמחקר של מכון וינגייט, ממשיך גם בימים אלו לשרת את ספורטאי ההישג המגיעים למכון

שחקן הבדמינטון האולימפי, מישה זילברמן יתאמן בתקופה הקרובה במכון וינגייט, המכון הלאומי למצוינות בספורט

פעילות הספורט ההישגי במכון וינגייט נמשכת במתכונת מצומצמת בהתאם להנחיות משרד הבריאות ומשרד התרבות והספורט

בהתאם להנחיות משרד הבריאות, הלימודים בביה"ס למאמנים ולמדריכים ע"ש נט הולמן מושבתים מה-13.3.20 ועד להודעה חדשה

מנויים יקרים, בהתאם להוראות משרד הבריאות, מה-14.3.20, לא תתקיים פעילות במועדון הספורט: לא יתקיימו שיעורי סטודיו ומתקני הכושר, טניס השולחן, מגרשי הטניס והבריכות יהיו סגורים עד להודעה חדשה

נמשכת ההרשמה למגוון קורסים ומסלולי לימוד בביה"ס למאמנים ולמדריכים של מכון וינגייט