חפש רק בנושא זה






הנבטה ומזון מונבט

למה כדאי להנביט, איך עושים את זה באמצעים ביתיים וכיצד תשלבו את פרי עמלכם בסלט נבטים מרענן – מאת מירה כהן שטרקמן, ראש תחום לימודי נטורופתיה במרכז וינגייט לבריאות ולרפואה משלימה
  06/07/10

מנהלת פורום נטורופתיה

החינוך הנטורופתי מכוון את האדם למזון טרי המוסיף לגוף, מתעכל בנוחות ומתפנה ביעילות – מזון מונבט הוא חלק אינטגרלי מהתזונה הטבעית המומלצת ע"י הנטורופתיה. הנבטים עשירים בחומרים חיוניים לגוף: ויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו, חלבונים, אנזימי עיכול, פיטוכימיקלים, ובאנרגיה זמינה ומלאת חיוניות.

הנבטים הם מזון קל להכנה, זמין ולא יקר. כל זרע של צמח שראוי למאכל, ראוי גם להנבטה כגון: תלתלן, חמניות, חילבה, אספסת, צנונית, ברוקולי, חרדל, כוסברה, סלרי, עדשים ירוקים, מונג (מאש), כוסמת, גרגיר נחלים.

איך מנביטים?
• משרים את הזרעים בקערה מלאה במים במשך כ־8 שעות
• מסננים את המים ומשטחים את הזרעים בכלי הנבטה* בשכבה צפופה
• משקים את הזרעים כ־3-2 פעמים ביום בהתאם למזג האוויר. ככל שחם יותר – משקים יותר
• כאשר הזרעים מתחילים לנבוט, מציבים את המנבטה באור
• כאשר נפתחים שני פסיגים, הנבטים מוכנים לאכילה ומומלץ לשמרם במקרר
• התהליך אורך בד"כ יומיים שלושה בהתאם למזג האוויר. ככל שחם יותר – ההנבטה מהירה יותר
*כלי הנבטה עשוי בד"כ מפלסטיק ומחירו כ־50 ₪. זהו מתקן קטן, בעל מספר קומות שמותאם לשימוש רב פעמי.

יתרונות ההנבטה
במהלך ההנבטה השומנים והחלבונים שבגרעין היבש עוברים תהליך של פירוק לחומצות אמינו ולחומצות שומן. יש ירידה בחומר היבש ובחומרים מעכבי עיכול.

אחוז החלבון עולה בתהליך הנביטה ב־14-10 אחוז. כמו כן, עולה כמות הוויטמינים ובמיוחד ויטמיני: B , C ו־E המסייעים למערכת האדפטוגנית של האדם.

המינרלים נקשרים לחלבונים בתהליך ההנבטה וכך נעשים זמינים יותר. ההנבטה מפרקת את מרבית החומצה הפיטית המצויה בזרעים, ובכך משפרת את יכולת הגוף לקלוט סידן, ברזל, מגנזיום ואבץ.

טיפים: חשוב לרכוש זרעים טריים ובכמות קטנה – יכולת ההנבטה של זרעים ישנים היא ירודה. מומלץ מאוד לרכוש זרעים אורגניים ולשמרם במיכל סגור במקום יבש וקריר – במקרר.
 

סלט נבטים מרענן
חופן נבטי חמניות (2 כוסות)
עלי בייבי קרועים (3 כוסות)
1 בצל ירוק קצוץ
1 גזר חתוך לפרוסות דקות או מקלונים דקים (צ'יפסים)
12 עגבניות שרי
3/4 כוס נבטי מאש
1/2 כוס חמוציות אורגניות
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
לרוטב:
2 שום קצוץ
1 כפית דבש טבעי
1/2 לימון סחוט
1/2 כף חומץ בלסמי
1 כף שמן זית בכבישה קרה, לא מזוכך.

אופן ההכנה: לערבב את הירקות ולהוסיף רוטב – להקפיץ קלות. לפזר אגוזי מלך וחמוציות ולהגיש מייד.
הסלט כולל חלבונים, שומנים, פחמימות, מינרלים וויטמינים ומתאים לארוחת צהריים וליום עבודה עמוס.

מירה כהן שטרקמן – נטורופתית N.D, R.Na. מתמחה בטיפול בצמחי מרפא מערביים, בתזונה טבעית, מנחת קבוצות בתחומי הרפואה הטבעית וההתפתחות האישית. ראש תחום לימודי נטורופתיה במרכז וינגייט לבריאות ולרפואה משלימה האתר של מירה.

היכנסו לפורום נטורופתיה בניהולה של מירה כהן שטרקמן.

ההרשמה ללימודי נטורופתיה במרכז וינגייט לבריאות ולרפואה משלימה בעיצומה! הקליקו על הקישור למילוי טופס לפגישת ייעוץ אישית. 




תגובות הוסף תגובה
לא רשומות תגובות למאמר זה.
אביב של בריאות וחג פסח שמח ממכון וינגייט, המכון הלאומי למצוינות בספורט

אתכם גם בימי הקורונה: אל תחמיצו את סדרת ההרצאות המקוונות של ביה"ס למאמנים ולמדריכים

המרכז לרפואת ספורט ולמחקר של מכון וינגייט, ממשיך גם בימים אלו לשרת את ספורטאי ההישג שזכו להיתר מיוחד

פעילות הספורט ההישגי במכון וינגייט נמשכת במתכונת מצומצמת בהתאם להנחיות משרד הבריאות ומשרד התרבות והספורט

בהתאם להנחיות משרד הבריאות, הלימודים בביה"ס למאמנים ולמדריכים ע"ש נט הולמן מושבתים מה-13.3.20 ועד להודעה חדשה

מנויים יקרים, בהתאם להוראות משרד הבריאות, מה-14.3.20, לא תתקיים פעילות במועדון הספורט: לא יתקיימו שיעורי סטודיו ומתקני הכושר, טניס השולחן, מגרשי הטניס והבריכות יהיו סגורים עד להודעה חדשה

נמשכת ההרשמה למגוון קורסים ומסלולי לימוד בביה"ס למאמנים ולמדריכים של מכון וינגייט