חפש רק בנושא זה






לציטין: מזון ייעודי לאיזון פרופיל הדם ולאנטי אייג'ינג

האם ידעתם שמזונות עשירים בלציטין, משפרים את ספיגת הוויטמינים המסיסים בשומן, מעכבים תהליכי הזדקנות, מצעירים את העור ומסייעים בטיפול בבעיות עור כגון אקזמה, פסוריאזיס ואקנה – מאת מירה כהן שטרקמן, ראש תחום ללימודי נטורופתיה במרכז וינגייט לבריאות ולרפואה משלימה
  25/08/10

מנהלת פורום נטורופתיה

אחד מרכיבי המזון החשובים לאיזון פרופיל דם הוא הלציטין. ניתן למצאו במזונות מהחי כגון ביצה, בשר בקר וטלה, מוצרי כבד, ובמזונות מהצומח כגון סויה, דוחן, שיבולת שועל, בוטנים, כרוב, תירס, כרובית.
ישנן גישות שונות לגבי התאמת מזונות מהחי לתזונת האדם ועל כך במאמר אחר, אבל כאן רק אדגיש את ההעדפה הנטורופתית לאזן את הגוף באמצעות מזונות טבעיים, דהיינו לקבל את הלציטין מחלמון ביצה, מקטניות, מירקות ומדגנים. הרעיון של הגישה הנטורופתית הוא שהטבע מסייע לגוף לאזן את עצמו, לשפר תפקוד יומיומי, לאזן פרופיל דם, לשמור על משקל תקין, לחזק חיוניות ויצירתיות. 

הלציטין נוצר בכבד, זהו חומר דמוי שומן, פוספוליפיד שמסיס במים ובשומן. מטרתו לטפל בפירוק כולסטרול ושומנים בדם, כדי שהגוף יעשה בהם שימוש. ככל שהתזונה שלכם שומנית יותר ומכילה יותר כולסטרול, כך יש לגופכם צורך בכמות גדולה יותר של לציטין. אם התזונה שלכם עשירה בכולסטרול אינכם מייצרים די לציטין באמצעות הכבד וראוי להוסיפו באמצעות תזונה טבעית ייעודית. במצבים של מחסור בלציטין האדם עלול לסבול מכולסטרול גבוה בדם, מבעיות בכבד ובכליות ומטרשת עורקים שומנית או סידנית.
הלציטין משפר את ספיגת הוויטמינים המסיסים בשומן: A ,D ,E ,K מעכב תהליכי הזדקנות, מצעיר את העור, מטפל בבעיות עור כגון אקזמה, פסוריאזיס ואקנה.

ניתן להשיג את הלציטין כתוסף. עד כה הלציטין היחיד בשוק היה מזרעי סויה, אבל נמצא שכ־90% משטחי הסויה בארה"ב וכן בברזיל הנם מזרעים שעברו הנדסה גנטית ושצריכתם גרמה לבעיות בריאות. לכן, משרד החקלאות האמריקאי דאג לחקיקת חוק האוסר לקרוא לתוצרת חקלאית עם זרעים שעברו הנדסה גנטית "חקלאות אורגנית". בשנת 2004 החלו בשיווק לציטין מזרעי סויה שלא עברו הנדסה גנטית, אבל בתהליך הייצור של לציטין הסויה משתמשים בחומר ממיס אצטון ולכן מוצרי מוצרי לציטין סויה בגרגרים אינם נקיים משאריות של כימיקלים.  כמו כן, לציטין סויה אינו מתאים למי שאלרגי למוצרי הסויה. 

בשנת 2009 אישרה רשות המזון והתרופות בארה"ב מוצר לציטין חמניות לאכילה ללא הגבלות. את לציטין החמניות מייצרים ללא שימוש בחומרים ממוססים כמו אצטון או הקסן, מפיקים אותו בכבישה קרה והוא מכיל חומרים ממיסי שומן: פוספטידילכולין, פוספאטידילנואיזיטול ופוספאטידילאלתנולאמינים (לעיון נוסף: "תזונה פלוס", מרדכי הוכברג, חוב' 78, בעמ' 31-30).

כאמור, הנטורופתיה ממליצה על תזונה טבעית, מגוונת, טרייה ואורגנית. לימודי הנטורופתיה במכון וינגייט מרכזים 4 שנים של לימודי תזונה טבעית, כולל קליניקות אינטגרטיביות המאפשרות לימוד ויישום של תורות מגוונות בתזונה טבעית ייעודית להבראה ולאורח חיים מאוזן. מוקדשת חשיבות רבה לא רק להכרת המזונות ושיטות התזונה אלא גם להרכבת מתכונים ייעודיים מהמזונות הטבעיים. בגישה זו ללמוד לחיות בריא זהו תהליך חווייתי ומעצים. אביא כאן כמה מתכונים לקבלת הלציטין מהמזון.

מתכונים
לקבלת הלציטין מהביצה מומלץ לצרוך חלמון ביצה אורגנית במצב רך – להלן מספר צורות הכנה:
ביצה "עין" – המוכרת לכולם. טיגון קל של ביצה פתוחה על מעט שמן זית.
ביצה עלומה – להרתיח מים בסיר קטן, לשפוך פנימה ביצה אורגנית ולהמשיך להרתיח עד שהחלבון מתקשה. להוציא עם מרית מחוררת ולהניח על טוסט של לחם מקמח מלא (שיפון, כוסמין, חיטה) ולאכול עם סלט וזרעי חמניות.

תבשיל דוחן:
1 עגבנייה קצוצה
3 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
1 כף כוסברה טרייה קצוצה
1 כפית מרווה טרייה קצוצה
1 בצל קצוץ
1 גזר מרוסק
2 גבעולי סלרי קצוצים
1/2 כוס עדשים כתומות
1 כוס דוחן
2 כוסות מים
1 כף שמן זית
1 כפית מלח ים אטלנטי
1/2 כפית פלפל שחור

לבשל הכול ביחד בסיר סגור כ־50 דקות עד להספגת המים.

התבשיל מכיל חלבון מלא, מינרלים, ויטמינים, סיבית תזונתיים ולציטין והנו משביע וקל לעיכול. הדוחן מכיל 10% חלבון, סידן, ברזל, מגנזיום ואשלגן ומצוין לעוסקים בספורט.   
  

מירה כהן שטרקמן – נטורופתית N.D, R.Na. מתמחה בטיפול בצמחי מרפא מערביים, בתזונה טבעית, מנחת קבוצות בתחומי הרפואה הטבעית וההתפתחות האישית. ראש תחום לימודי נטורופתיה במרכז וינגייט לבריאות ולרפואה משלימה האתר של מירה.

היכנסו לפורום נטורופתיה בניהולה של מירה כהן שטרקמן.

ההרשמה ללימודי נטורופתיה במרכז וינגייט לבריאות ולרפואה משלימה בעיצומה! הקליקו על הקישור למילוי טופס לפגישת ייעוץ אישית.

 

צילום: רפי כחלון



תגובות הוסף תגובה
1.איזו כמות - במונחי מספר ביצים ליום / לשבוע - מומלצת? (לת)א01/08/12
אביב של בריאות וחג פסח שמח ממכון וינגייט, המכון הלאומי למצוינות בספורט

אתכם גם בימי הקורונה: אל תחמיצו את סדרת ההרצאות המקוונות של ביה"ס למאמנים ולמדריכים

המרכז לרפואת ספורט ולמחקר של מכון וינגייט, ממשיך גם בימים אלו לשרת את ספורטאי ההישג שזכו להיתר מיוחד

פעילות הספורט ההישגי במכון וינגייט נמשכת במתכונת מצומצמת בהתאם להנחיות משרד הבריאות ומשרד התרבות והספורט

בהתאם להנחיות משרד הבריאות, הלימודים בביה"ס למאמנים ולמדריכים ע"ש נט הולמן מושבתים מה-13.3.20 ועד להודעה חדשה

מנויים יקרים, בהתאם להוראות משרד הבריאות, מה-14.3.20, לא תתקיים פעילות במועדון הספורט: לא יתקיימו שיעורי סטודיו ומתקני הכושר, טניס השולחן, מגרשי הטניס והבריכות יהיו סגורים עד להודעה חדשה

נמשכת ההרשמה למגוון קורסים ומסלולי לימוד בביה"ס למאמנים ולמדריכים של מכון וינגייט