חפש רק בנושא זה






הכול דבש וגם תפוח

בערב ראש השנה מסורת מתמזגת עם בריאות: הפקטין שבתפוח, טוב לכולסטרול, אנטי סרטני, ויסייע לכם לעכל את ארוחת החג הדשנה ואילו הדבש מרפא פצעים, מטפל בכיבי קיבה ומעיים, מונע התפתחות מיגרנה ועוד – מאת מירה כהן שטרקמן, ראש תחום לימודי נטורופתיה במרכז וינגייט לבריאות ולרפואה משלימה
  30/08/10

מנהלת פורום נטורופתיה

כבר אמרו לנו ש"תפוח ביום מרחיק את הרופא מלהגיע עד הלום", והנה כעת בזכות התפתחות המדע, אנחנו יכולים להבין מדוע.
תפוח בדבש המוקדש לראש השנה, מכיל פחמימות, ויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו וסיבים תזונתיים מסיסים.
יש חכמה רבה בשילוב התפוח בארוחת החג עתירת הקלוריות והמזונות. התפוח עשיר מאוד בפקטין שהנו סיב תזונתי המצוי בקליפתו. הפקטין משפר את היחס בין הכולסטרול "הרע" (LDL ) והכולסטרול "הטוב" (HDL) והוא מצוין להסדרת פעילות המעיים.
הפקטין הוא סיב מסיס בעל תכונות אנטי סרטניות. זוהי למעשה מולקולת רב סוכר המורכבת בין היתר מגלקטוז. הגלקטוז נמשך לחלבונים שנקראים גלקטינים שיושבים על קרומים סרטניים ובכך הוא מונע תקשורת בין תאי הסרטן, מונע הידבקות בין תאים סרטניים ולמעשה מונע היווצרות גרורות.

התפוח נחשב לפרי חמצמץ. הגישה התזונתית הנטורופתית ממליצה לשלבו עם מזונות חמצמצים או מתוקים. לכן, הדבש מתאים לתפוח. התפוח והדבש משפיעים על מערכת העיכול. לפי תורת הרמב"ם אלו הם "מזונות המשלשלים את בני המעיים", ולכן נכון לאכלם לפני הארוחה. משך העיכול של התפוח נע בין 30 ל 60 דקות, כך שאכילתו בטרם ארוחת החג אינה מכבידה על מערכת העיכול.
ואכן התפוח והדבש הנם חלק מברכות ראש השנה ונאכלים בטרם הארוחה ובכך מסייעים לעיכול מזונות החג.

ומה עם הדבש?
דבש  איכותי מכיל יותר מ־181 מרכיבים כימיים שחלקם משותפים לכל סוגי הדבש וחלקם ייחודיים לסוגי דבש מסוימים. הדבש מכיל סוכרים, ויטמינים, מינרלים וחומצות אמינו. בשל תכולת הפרוקטוז הגבוהה שבו, הדבש מתוק פי 3 מן הסוכר. בד"כ אדם אוכל כ־5-2  גר' דבש ביום ולכן הדבש לא יכול להיות מקור לכמויות משמעותיות של ויטמינים ומינרלים, אבל יש לו ערכים רפואיים חשובים ביותר: הוא מרפא פצעים, קוטל חיידקים, מרגיע טחורים מודלקים, מטפל בכיבי קיבה ומעיים, מטפל במחלות כרוניות של הכבד, ידוע כמזון מרגיע, מונע התפתחות מיגרנה ויש לו השפעה משלשלת קלה.
לדבש יש השפעה מרגיעה על מערכת העצבים והוא "פותח תיאבון". לכן האמהות אינן צריכות לחשוש שאכילת התפוח בדבש לפני ארוחת החג "תסתום" את התיאבון לצאצאים אלא הפך. לדבש תהיה השפעה מרגיעה ומרוממת בשולחן החג.
לדבש יש גם אנרגיה קוסמית: האנרגיה המחממת של השמש ששולחת קרניה אל צוף הפרחים שהם מקור לדבש. והנה זוהי דרך נוספת להביא את קרני השמש המשמחות אל שולחן האוכל החגיגי.

עוגת תפוחים ודבש לראש השנה
מצרכים:
1.75 כוסות קמח מלא
1 כפית סודה לשתייה
1 כפית קינמון
1/2 כפית ציפורן
1/4 כפית זנגוויל
2 תפוחי עץ  חמצמצים – קצוצים לחתיכות קטנות מאוד
½ כוס צימוקים (עדיף אורגניים, לסוכרתיים: ללא צימוקים)
1/2 כוס תמרים מגה'ול אורגני – קצוץ
2 ביצים (עדיף אורגניות)
½ כוס שמן קנולה או זית (לא מריר) – בכבישה קרה
2 כפות קוקוס
¾ כוס דבש
1 כוס חליטת מנתה
1 כף ליקר פירות או ברנדי

אופן הכנה:
לערבב תפוחים קצוצים בדבש ובתבלינים ולהניח כ־½ שעה.
לערבב את הקמח עם הסודה לשתייה
לערבב את הביצים ולהוסיף לתערובת היבשה את כל החומרים הרטובים והנוזליים.
לערבב הכול היטב ולהניח בתבנית משומנת (בשמן)
לאפות כ 35 – 40 דקות בחום בינוני.


מאפינס (כ-8 מאפינס)
¾ כוס קמח חיטה או שיפון מלא
1/2 כוס דבש
2 כפיות אבקת אפייה
½ כפית אבקת סודה לשתיה
½ כפית מלח
1 כפית קינמון
1 ביצה
1 כוס חמוציות אורגניות
¼ כוס שמן קנולה בכבישה קרה ולא מזוכך
¼ כוס חלב סויה
¼ 1 כוס קורנפלקס מקמח מלא או שיבולת שועל
לערבב הכול – לאפות בתבנית מאפינס בחום בינוני, 25 דקות. 

שתהיה שנה טובה, מתוקה ופורייה!

מירה כהן שטרקמן – נטורופתית N.D, R.Na. מתמחה בטיפול בצמחי מרפא מערביים, בתזונה טבעית, מנחת קבוצות בתחומי הרפואה הטבעית וההתפתחות האישית. ראש תחום לימודי נטורופתיה במרכז וינגייט לבריאות ולרפואה משלימה האתר של מירה.

היכנסו לפורום נטורופתיה בניהולה של מירה כהן שטרקמן.

ההרשמה ללימודי נטורופתיה במרכז וינגייט לבריאות ולרפואה משלימה בעיצומה! הקליקו על הקישור למילוי טופס לפגישת ייעוץ אישית.


 



תגובות הוסף תגובה
לא רשומות תגובות למאמר זה.
אביב של בריאות וחג פסח שמח ממכון וינגייט, המכון הלאומי למצוינות בספורט

אתכם גם בימי הקורונה: אל תחמיצו את סדרת ההרצאות המקוונות של ביה"ס למאמנים ולמדריכים

המרכז לרפואת ספורט ולמחקר של מכון וינגייט, ממשיך גם בימים אלו לשרת את ספורטאי ההישג שזכו להיתר מיוחד

פעילות הספורט ההישגי במכון וינגייט נמשכת במתכונת מצומצמת בהתאם להנחיות משרד הבריאות ומשרד התרבות והספורט

בהתאם להנחיות משרד הבריאות, הלימודים בביה"ס למאמנים ולמדריכים ע"ש נט הולמן מושבתים מה-13.3.20 ועד להודעה חדשה

מנויים יקרים, בהתאם להוראות משרד הבריאות, מה-14.3.20, לא תתקיים פעילות במועדון הספורט: לא יתקיימו שיעורי סטודיו ומתקני הכושר, טניס השולחן, מגרשי הטניס והבריכות יהיו סגורים עד להודעה חדשה

נמשכת ההרשמה למגוון קורסים ומסלולי לימוד בביה"ס למאמנים ולמדריכים של מכון וינגייט