חפש רק בנושא זה






עוגת דבש מאזנת

אפשר להתענג על מתיקותה של השנה החדשה עם עוגת דבש בעלת אינדקס גליקמי בינוני, המעניקה שובע נעים ואינה מפעילה את האוטומט של "עוד" – מתכון עשיר מאת מירה כהן שטרקמן, ראש תחום ללימודי נטורופתיה במרכז וינגייט לבריאות ולרפואה משלימה
  05/09/10

מנהלת פורום נטורופתיה

ראש השנה מציב אתגר לא פשוט לאוהבי המתוקים. הברכות ל"שנה מתוקה" מלוות במאכלים מתוקים עתירי פחמימות פשוטות המכניסים אותנו לסחרור בלתי רצוי של עלייה במשקל, נפיחות, צרבת ואי נוחות כללית.
לעתים מגיעים לסוף החג בהיעדר כוחות להתחיל את השנה וסוף החג הוא רק אמצע ה"חגים". 
הנטורופתיה מחפשת את האיזון במזון הטבעי. האיזון טמון במזון, באופן האכילה ובמודעות עצמית, אך לא ארחיב על הפילוסופיה ואתמקד כאן בעוגה.

ארוחת חג ותכנון אינדקס גליקמי
הרעיון הבסיסי בארוחות ראש השנה טמון באינדקס הגליקמי של כלל הארוחה. כלומר, עפ"י השיטה המודדת את ההשפעה שיש למזון ספציפי על רמת הסוכר בדם. ככל שהאינדקס הגליקמי נמוך יותר, כך המזון גורם לעלייה הדרגתית יותר ואטית של רמת הסוכר וככל שהאינדקס הגליקמי גבוה יותר כך נגרמת עלייה מהירה וחדה של רמת הסוכר והאינסולין בדם, מצב שמייצר סיכון בריאותי בעיקר לאלו הסובלים ממשקל יתר ומהיעדר פעילות גופנית.

אם כך, מה שיש לעשות הוא לתכנן ארוחה מאוזנת הכוללת מזונות המאזנים את האינדקס הגליקמי דהיינו, דגנים מלאים, ירקות עליים, ירקות ירוקים וקטניות.
במאמר קצר זה אציע עוגת דבש קלה להכנה, טעימה, מזינה ומאזנת. העוגה מתוקה, כוללת תבלינים אופייניים לעוגת דבש, פירות ודגנים מלאים המאזנים את האינדקס הגליקמי של הרכיבים המתוקים.

עוגת דבש
1 כוס קמח שיפון מלא – מנופה (ניתן להשיג במרכולים קמחים מנופים- כדאי לשים לב לרכיב הסיבים התזונתיים ולרכוש קמח עם לא פחות מ־9 גר' סיבים ל־100 גר' מוצר)
1/2 כוס קמח חיטה מלא – מנופה
1/4 כוס שיבולת שועל גרוסה
1 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית ציפורן טחונה
1 כפית קינמון טחון
1/4 כפית זנגוויל טחון
1/8 כפית פלפל שחור טחון דק
קליפת לימון מגורדת (מלימון אחד)
1/2 כוס שמן זית בכבישה קרה לא מזוכך (מומלץ לא מריר)
1 כוס חליטת תה צמחים. מומלץ: עשב לימון (ההנחיות להלן)
3 ביצים אורגניות
2 תפוחי עץ (יונתן, גלה או גרנד סמיט) – קלופים וקצוצים
1/2 כוס צימוקים אורגניים
1/2 כוס חמוציות אורגניות
3/4 כוס אגוזי מלך – קצוצים
3/4 כוס דבש איכותי

אופן ההכנה:
חליטת עשב לימון: לבשל בסיר סגור 2 כפות קצוצות עשב לימון טרי בכוס ורבע מים במשך 5 דקות ולצנן. לערבב את תפוחי העץ, הצימוקים והחמוציות עם התבלינים והדבש ולהניח 15 דקות. לבלול את הביצים ולהוסיף לפירות. להוסיף את החליטה והשמן לתערובת הנ"ל.בקערה נפרדת לערבב את כל יתר החומרים היבשים. לאחד את הקערות ולערבב בעדינות. לשמן תבנית אפייה עגולה במעט שמן זית. לאפות במשך 50-40 דקות בחום בינוני.

מה מסתתר מאחורי המתכון?
• הקינמון הוא בעל תכונות מורידות סוכר וביחד עם הסיבים התזונתיים שבקמח המלא, שיבולת השועל והאגוזים – נוצר אינדקס גליקמי בינוני
• לצמח המרפא עשב לימון יש תכונה של העלאת מצב הרוח והרגשת שמחה בלב
• העוגה נותנת הרגשת שובע נעים ואינה מפעילה את האוטומט של "עוד"
• העוגה קלה להכנה, מעוררת, טעימה ונוחה לעיכול. מתאימה לאכילה הן לפני הארוחה והן אחריה. מתאימה גם למי שסובל ממעי רגיש.

מומלץ לשתות עם חליטת מנתה.

מירה כהן שטרקמן – נטורופתית N.D, R.Na. מתמחה בטיפול בצמחי מרפא מערביים, בתזונה טבעית, מנחת קבוצות בתחומי הרפואה הטבעית וההתפתחות האישית. ראש תחום לימודי נטורופתיה במרכז וינגייט לבריאות ולרפואה משלימה האתר של מירה.

היכנסו לפורום נטורופתיה בניהולה של מירה כהן שטרקמן.

ההרשמה ללימודי נטורופתיה במרכז וינגייט לבריאות ולרפואה משלימה בעיצומה! הקליקו על הקישור למילוי טופס לפגישת ייעוץ אישית.




תגובות הוסף תגובה
לא רשומות תגובות למאמר זה.
אביב של בריאות וחג פסח שמח ממכון וינגייט, המכון הלאומי למצוינות בספורט

אתכם גם בימי הקורונה: אל תחמיצו את סדרת ההרצאות המקוונות של ביה"ס למאמנים ולמדריכים

המרכז לרפואת ספורט ולמחקר של מכון וינגייט, ממשיך גם בימים אלו לשרת את ספורטאי ההישג שזכו להיתר מיוחד

פעילות הספורט ההישגי במכון וינגייט נמשכת במתכונת מצומצמת בהתאם להנחיות משרד הבריאות ומשרד התרבות והספורט

בהתאם להנחיות משרד הבריאות, הלימודים בביה"ס למאמנים ולמדריכים ע"ש נט הולמן מושבתים מה-13.3.20 ועד להודעה חדשה

מנויים יקרים, בהתאם להוראות משרד הבריאות, מה-14.3.20, לא תתקיים פעילות במועדון הספורט: לא יתקיימו שיעורי סטודיו ומתקני הכושר, טניס השולחן, מגרשי הטניס והבריכות יהיו סגורים עד להודעה חדשה

נמשכת ההרשמה למגוון קורסים ומסלולי לימוד בביה"ס למאמנים ולמדריכים של מכון וינגייט