חפש רק בנושא זה






שעון קיץ – מה אוכלים?

כמה פחמימות לאכול, מתי להימנע מתפוחי אדמה ולמה לא כדאי לקנח באבטיח? לעבור את הקיץ "ברגל ימין" כדי שהחופש והנופש לא יהפכו לבלהת מעיים ולעודף משקל ועוד כמה מתכונים קלילים לגוף ולנפש – מאת מירה כהן שטרקמן, ראש תחום לימודי נטורופתיה במכון וינגייט
  03/08/11




מנהלת פורום נטורופתיה

חופש ונופש הם לא תירוץ לברוח מהשגרה הבריאה. פיקניק בחוף הים, בחורשה ובשפת נחל, נופש בצימרים או בתי מלון, עלולים להסתיים בהרגשת נפיחות, גזים, עצירות, קלקול קיבה, השמנה ואי נוחות כללית המלווה בעייפות ואפילו בתשישות.

חשוב לזכור שהגוף לא מכיר חופש, הוא עובד 24 שעות ביממה, 60 דקות בשעה ו-60 שניות בדקה – אין רגע דל. גם כשאנחנו בחופשה, הגוף עובד, בזמן ערות, בזמן מנוחה או שינה.
הגוף לא אוכל "בחוץ"! בגוף הכול "בפנים". כאשר נכנסים לגוף חומרי שימור, צבעי מאכל, ניקוטין ורעלים אחרים, כאלו שהגוף לא מסוגל להפריש או כמויות גדולות שאינן מתעכלות היטב – היתרות והרעלים  מאוחסנים היטב ברקמות שומן. זו הטכניקה של הבריאה כדי לאפשר רמת בריאות סבירה ויכולת תפקודית. כאשר העומס רב, ובפרט כאשר עומס נפרש על פני שנים  – מתחילה קריסה בריאותית.
לכן מומלץ לאכול במחשבה על צרכי הגוף והנפש. לא כדאי לאכול מתוך מחשבה של "מחר נחזור לשגרה...", כי המחר נולד מתוך היום. הגוף לא יודע מהו מחר, הגוף חי כאן ועכשיו וראוי לתת לו את הכלים הטובים ביותר כדי שיהיה ספינה חזקה וראויה לעבודת הנפש, עד למעבר הבא.
אז כדאי להתחיל לתרגל אורח חיים נכון גם לאכילה בחוץ וגם באירועים מיוחדים. אכן, התרגול אינו פשוט כי מבחינה גנטית ואבולוציונית, האדם נועד לאכילה ולא לצמצום. הפיתויים של העולם המודרני רבים וצבעוניים ודרושה הבנה מעמיקה בנפש ובגוף ותרגול מודעות יומיומי, כדי להישמר.

.
שלושת העקרונות: טרי, בריא ועקבי –  טבע
טרי
– הכוונה למזון עם חיוניות בריאה, ללא חומרי שימור וחומרי עיבוד סינטטיים ועיקר העיקרים – דגש על ירקות ופירות טריים. גם כאן כדאי לשים לב לכמה כללים בסיסיים:
סלט ירקות – משפעל את מערכת העיכול ומעניק תחושת שובע בזכות הסיבים התזונתיים המצויים בירקות. ככל שהירק ירוק יותר, טרי יותר ונאכל סמוך לקטיפתו, הוא מעניק חיוניות טובה יותר לגוף.
"יש תור יש סדר" – חשוב לאכול את המזונות הרכים לפני המזונות הכבדים לעיכול, כלומר פירות לפני הארוחה.
קינוחי פירות – המנהג לקנח באבטיח אינו מתאים לבריאות האדם. אבטיח הנו ארוחת ביניים מצוינת או מנת פתיחה צנועה. הכוונה אינה לפלח ענק אלא למנה הממלאת צלוחית. אכן, רק ה"אמיצים" עומדים במשימה כזו מול האבטיחים העסיסיים של הקיץ שלנו ולעתים כדאי לוותר על האבטיח במסגרת הארוחה ולהשאירו כמנת כיף בין הארוחות.
זמני עיכול – הפירות נעכלים בתוך כחצי שעה ואילו לחלבון מהחי כגון בשר עוף או בקר, דרושים כ-6-5 שעות (בהנחה שהלעיסה הייתה ראויה). אכילת פרי לאחר ארוחה חלבונית גורמת לתסיסתו, לצרבת ולהרגשת נפיחות ולאי נוחות.
קלילות – בימי הקיץ החמים והלחים מומלץ להסתפק בירק וחלבון ובמעט פחמימה כגון אורז או פסטה. מומלץ להימנע מתוספת של תפו"א לצד חלבון מהחי, מפני שיש בו פיטוכימיכלים מעכבי עיכול חלבונים. תפוח אדמה יכול להיות ארוחת ערב מצוינת עם סלט ירוק/כתום.

בריא – הכוונה לשילוב נכון בין פחמימות, חלבונים ושומנים. ההמלצה הרגילה היא לאכול 60% פחמימות ,25% חלבון ו-15% שומן.
כמויות חלבון – פיקניק אינו תרוץ להעמסת חלבונים. חומוס, בשר, עוף, ביצים – כולם שייכים למחלקת החלבון ואפשר לבחור מהם אחד! בכל ארוחה.
אופן ההכנה – בתקופות שהגוף מותש מהחום, כדאי להתמקד בחלבון שבושל קלות כגון דג מאודה או אפוי, בשר עוף או בקר צלויים או אפויים, להמעיט בתבלינים ולהתמקד בעשבי תיבול טריים כגון טימין, רוזמרין, מרווה ונענע – עשבים אלו ניתנים לגידול בגינה הביתית ובאדנית חלון והם זמינים וזולים.
תיבול – מומלץ לתבל בשום ובצל שמכילים נוגדי חמצון ברמה גבוהה מכיוון שאכילה של מזון "על האש" מלווה ברעלנים רבים וטוב לאכול לצדם גם "נוגדי רעלים" המצויים בירקות, בפירות, בבצל ובשום.
מומלץ לתבל סלטים בשמן זית ולימון. להקפיד על 3 כפיות שמן זית ליום ולא יותר.

עקבי –  לחזור בעקביות על הפעולה העיקרית והחשובה באכילה – הלעיסה. באכילה מהירה נבלעים לתוך הגוף גם המחשבות, הדאגות, המתח והחולין. כדאי לפרק את המתח בלעיסות נמרצות ועקביות. לבלוע רק לאחר שהמזון עבר טחינה טובה בפה, כך תתאפשר תחילתה של פעילות אינזימטית לפירוק אבות המזון. מי ש"אין לו זמן" לאכול, למעשה אין לו זמן "לחיות". אכילה בריאה ונכונה מחייבת מיומנות לעיסה – התחילו לתרגל ויפה שעה אחת קודם. 

מתכונים פשוטים להכנה וקלים לנשיאה
סלט חומוס ביתי
2 כוסות גרגרי חומוס יבש – להשרות בקערת מים במשך 12 שעות. אפשר להנביט למשך יומיים נוספים להקלה על העיכול.
לסנן ולבשל את הגרגרים בסיר מלא מים במשך 40 דקות.
לשמור 1.5 כוסות מהנוזלים ולסנן את השאר.
להוסיף:
1 לימון סחוט
1 כף שמן זית
1/2 כוס טחינה גולמית
2 שיני שום
1 כפית מלח ים אטלנטי גס
1 כוס ממי הבישול של גרגרי החומוס – מוסיפים לפי מידת הסמיכות הרצויה
לערבב את כל החומרים ביחד במג'ימיקס עד לריסוק מלא.
לפזר פטרוזיליה קצוצה היטב ולהגיש עם בצל לבן ולחם מלא.
חומוס ולחם מלא מהווים ארוחה משביעה ומלאה. מומלץ ללוות את הארוחה בסלט עשיר של ירקות בחמישה צבעים.

סלט טחינה ירוק
1/2 כוס טחינה גולמית
1/2 כוס מים
1/2 לימון סחוט
1 שן שום
1/2 כפית מלח ים אטלנטי גס
4 כפות פטרוזיליה קצוצה
לערבב היטב את החומרים. אפשר להוסיף עוד לימון ומים לפי הטעם ומידת הסמיכות הדרושה. כדי לקבל סמיכות מיוחדת אפשר להקציף את הטחינה עם המים ולהוסיף את הפטרוזיליה לקראת סוף ההכנה.
נשמר במקרר במשך יממה.

סלט עגבניות שרי
סלסילת עגבניות שרי – חצויות
2 כפות כוסברה קצוצה
1 כף בזיליקום קצוץ
1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים
1 כף שמן זית
1/2 לימון סחוט
1/2 כפית מלח ים אטלנטי גס
לערבב את העגבניות ועשבי התיבול, להוסיף את הרוטב ולפזר את האגוזים.
מומלץ להגיש עם גבינת ריקוטה ובורגול מבושל.

מרינדה לעוף
2 כפות דבש
1/2 כוס יין לבן
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1/4 כפית מלח
2 שיני שום כתושות
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
1 כף טימין טרי קצוץ
1 כפית מרווה קצוצה
לערבב היטב את החומרים ולהשרות את העוף במשך שעתיים במקרר.

מירה כהן שטרקמן – נטורופתית N.D ,R.Na. מתמחה בטיפול בצמחי מרפא מערביים, בתזונה טבעית, מנחת קבוצות בתחומי הרפואה הטבעית וההתפתחות האישית. ראש תחום לימודי נטורופתיה במכון וינגייט האתר של מירה.

היכנסו לפורום נטורופתיה בניהולה של מירה כהן שטרקמן.

ללימודי נטורופתיה במכון וינגייט, הקליקו על הקישור למילוי טופס לפגישת ייעוץ אישית 

צילום: אבי שי 

 

 



תגובות הוסף תגובה
1.תודהדר' רן כהן11/08/11
2.ים - יפה ומועיל שאולי קציר11/08/11
אביב של בריאות וחג פסח שמח ממכון וינגייט, המכון הלאומי למצוינות בספורט

אתכם גם בימי הקורונה: אל תחמיצו את סדרת ההרצאות המקוונות של ביה"ס למאמנים ולמדריכים

המרכז לרפואת ספורט ולמחקר של מכון וינגייט, ממשיך גם בימים אלו לשרת את ספורטאי ההישג שזכו להיתר מיוחד

פעילות הספורט ההישגי במכון וינגייט נמשכת במתכונת מצומצמת בהתאם להנחיות משרד הבריאות ומשרד התרבות והספורט

בהתאם להנחיות משרד הבריאות, הלימודים בביה"ס למאמנים ולמדריכים ע"ש נט הולמן מושבתים מה-13.3.20 ועד להודעה חדשה

מנויים יקרים, בהתאם להוראות משרד הבריאות, מה-14.3.20, לא תתקיים פעילות במועדון הספורט: לא יתקיימו שיעורי סטודיו ומתקני הכושר, טניס השולחן, מגרשי הטניס והבריכות יהיו סגורים עד להודעה חדשה

נמשכת ההרשמה למגוון קורסים ומסלולי לימוד בביה"ס למאמנים ולמדריכים של מכון וינגייט