חפש רק בנושא זה






תזונה ירוקה

שילוב ירקות ירוקים בתפריט יעשיר אותנו בסידן ובמינרלים חיוניים נוספים, יכול להגן עלינו מסרטן ואפילו לצנן אותנו מעט בקיץ, ואם אתם זקוקים לעוד שכנוע קולינרי – מצורפים מתכונים ומרעננים לקיץ, מאת מירה כהן שטרקמן, ראש תחום לימודי נטורופתיה בווינגייט
  29/04/13


 

מנהלת פורום נטורופתיה

המונח "ירוק" מצלצל תמיד כמשהו מרענן, חדש, טבעי, צעיר ומסקרן. הירוקים של הטבע הם הירקות המהווים חלק בלתי נפרד מהתזונה הטבעית וחלק יומיומי מהתפריט הבריא ומתפריטי הריפוי בנטורופתיה.
הירקות הירוקים כוללים עלים, גבעולים ותפרחת. ברפואה הטבעית אנו ממליצים לאכלם אורגניים.
הצבע העז של הירקות הירוקים בא מהפיגמנט הירוק, הכלורופיל, הנוצר בתהליך הפוטוסינתזה של הצמח עם השמש. תוך כדי השפעות השמש נוצרים בצמח פיטוכימיקלים נוספים שנועדו להגן על הצמח מפני רדיקלים חופשיים הנוצרים במגע בין קרני השמש והכלורופיל. בין אלו נמצא את הלוטאין, פיטוכימיקל ממשפחת הקרוטנואידים. ככל שהצמח ירוק יותר הוא מכיל כמות גבוהה יותר של כלורופיל ולכן מייצר לוטאין בכמות גבוהה יותר. הלוטאין מכיל איזומר בשם זיאקסנתין – אלו הם פיגמנטים בגוון צהוב-כתום ובאופן מפתיע הם מצויים בעיקר בירקות ירוקים.
אילו ירוקים עשירים בלוטאין? כאמור, ככל שצבע הירק ירוק יותר, למשל קישוא ירוק כהה (זוקיני), מנגולד, חסה, פטרוזיליה, שמיר, תרד, כוסברה, גרגר נחלים, רוקט, ברוקולי.
 
סלט ירוקים:
1 חבילה פטרוזיליה אורגנית קצוצה
1 חבילה כוסברה אורגנית קצוצה
1/2 כוס חמוציות ללא המתקה, אורגניות
מיץ מלימון שלם
2 כפות שמן זית בכבישה קרה
1/2 כפית מלח ים אטלנטי גס
לערבב את כל החומרים ולהוסיף 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס. אפשר להגיש עם לחם מקמח שיפון מלא וגבינת עזים.
*
הרכיבים התזונתיים שבסלט מעודדים תפקודי כבד, מעשירים דם, מתאימים למצבי אנמיה, מגנים על בריאות העין, בריאות הלב ומפחיתים סיכון לסרטן.

חסה – מקררת
החסה המוכרת לנו לטובה ומצויה כמעט בכל ארוחה ישראלית, עשירה גם בחומצה פולית (פולאט). 2 כוסות של עלי חסה חתוכים מכילים כ-40% ממנת הפולאט המומלצת לאדם בוגר. כמו כן, החסה מכילה ויטמין C, בטא קרוטן וויטמין K. ברפואה הסינית מייחסים לחסה אנרגיה מקררת ומרגיעה ולכן היא מתאימה לימות החמסין והשרב של האביב וכן לימות הקיץ.

תרד – מוריד לחץ דם
ל"קמפיין" של פופאי לתרד, כמזון של חזקים ומתחזקים, אכן יש סימוכין מדעיים. מחקרים בבעלי חיים מצאו שהפיטוכימיקלים שבתרד מצמצמים ירידה תלוית גיל בפעילות מוחית וכן נמצא שיש לו השפעה טובה בהפחתת לחץ דם בזכות האנזים רוביסקו (Rubisco) המשתתף בתהליך הפוטוסינטזה והפוטורספירציה. הרוביסקו מעכב את האנזים Angiotensin I Converting Enzyme (ACE) אשר שייך למערכת האינזימטית הגורמת להצרת כלי דם ולעלייה בלחץ הדם. בניסוי בחולדות בעלות יתר לחץ דם נמצא שהאנזים הביא לירידה בלחץ הדם בתוך שעתיים עד ארבע שעות.
ההמלצה: מנת סלט עלי תרד כמנה ראשונה בארוחת צהריים או ערב.

משפחת המצליבים – עשירה במינרלים
כוללת רשימה ארוכה של ירקות ירוקים וביניהם: כרוב, ברוקולי, כרוב ניצנים, כרוב סיני, נבטי ברוקולי, עלי חרדל וארוגולה. המצליבים מכילים משפחות של מונעי סרטן, וביניהם הסולפוראפן והאינדול 3 קארבינול.

הסולפורפן הוא פיטוכימיקל ממשפחת האיזותיוציאנטים והוא נוצר בחיתוך של ירקות מצליבים. בשנת 1992 הכריזו עליו באוניברסיטת ג'ון הופקינס כלוכד חומרים מסרטנים המסוגלים להישטף אל מחוץ לגוף.
האינדול 3 קארבינול מגן מפני סרטן השד, דהיינו סרטן שמקורו בהשפעות אסטרוגן.

בנוסף לפיטוכימיקלים, הירקות הירוקים ממשפחת המצליבים מכילים מינרלים: אשלגן, ברזל, מגנזיום, אבץ, סידן וכן ויטמינים C, B, K, E וחומצה פולית.
ההמלצה בנטורופתיה לצרוך אותם טריים ככל שניתן, מוקפצים או מאודים קלות.
בדרך כלל מומלץ לאכול לפחות 3-2 מנות ממשפחת המצליבים בשבוע כדי לקבל משפעה מגנה. ובגישה הנטורופתית המבססת את התזונה הבריאה על מזון טבעי, נמצא שההמלצה היא לצרוך מדי יום מנה של ירקות ממשפחת המצליבים. מנה ירקות הכוונה היא לספל ירק חתוך או חצי ספל מוקפץ/מאודה. כמובן שבפרוטוקולים מסוימים לריפוי מחלות בגישה נטורופתית, המצליבים לא יהיו בתפריט – על כך במאמר נפרד.

סלט כרוב חם:
1/2 כרוב פרוס דק
לחמם קלות בווק כף שמן שומשום בכבישה קרה. להוסיף את הכרוב הפרוס ולהקפיץ קלות במשך כ-8 דקות
לקראת סיום ההקפצה: לפזר מעט מלח ים אטלנטי. אפשר לפזר כף טחינה גולמית או טחינה מדוללת במים ומעורבת בשן שום קצוצה דק. הטחינה מוסיפה סידן זמין לגוף.
אפשר להגיש כתוספת למנה עיקרית בארוחת צהריים.
הכרוב המוקפץ מכיל סיבים תזונתיים, אבל אינו גורם להרגשת נפיחות או גזים. שיעור ספיגת הסידן מהכרוב הנו 60%-50% אחוז לעומת 30% מחלב וממוצריו.

מירה כהן שטרקמןנטורופתית N.D ,R.Na. מתמחה בטיפול בצמחי מרפא מערביים, בתזונה טבעית, פרחי באך ואיזון גוף נפש. מנחת קבוצות בתחומי הרפואה הטבעית וההתפתחות האישית. ראש תחום לימודי נטורופתיה במכון וינגייט.
לאתר של מירה הקליקו כאן   

היכנסו ל
פורום נטורופתיה בניהולה של מירה כהן שטרקמן. 

לימודי נטורופתיה במכון וינגייט, הקליקו על הקישור למילוי טופס לפגישת ייעוץ אישית.

 



תגובות הוסף תגובה
לא רשומות תגובות למאמר זה.
שי קקון (הפועל שדות ים) ומאור בן הרוש (הפועל נהריה) אלופי ישראל בסירת לייזר אולימפית

מדליית כסף ושיא ישראל למארק מיליאר (איל"ן חיפה) ב-200 מ' מ.א בתוצאה 2:33:83 דקות באליפות העולם בשחייה פראלימפית בלונדון

נבחרת הבייסבול של ישראל הפסידה 7:6 לנבחרת איטליה ותתמודד על מדליית הארד באליפות אירופה

מדליית ארד לעמי דדאון (איל"ן חיפה) ב-200 מ' חתירה בתוצאה 2:59:55 דקות באליפות העולם בשחייה פראלימפית בלונדון

שיא ישראל, מדליית כסף וקריטריון לטוקיו לעמי דדאון ב-150 מ' מ.א בתוצאה 2:31:17 דקות באליפות העולם בשחייה פראלימפית

שיא עולם, מדליית זהב וקריטריון לטוקיו למארק מליאר ב-400 מ' חופשי בתוצאה 4:33:64 ד' באליפות העולם לשחייה פראלימפית

נבחרת ישראל בכדורמים נשים עד גיל 17 סיימה במקום ה-10 באליפות אירופה

גולשת הגלים, ענת לליאור, קבעה את הקריטריון האולימפי לאולימפיאדת טוקיו 2020, בה ישתתף לראשונה ענף גלישת הגלים