חפש רק בנושא זה






למה קישואים?

הוספת הקישוא לתפריט היומי משפרת מטבוליזם, מרעננת, מחזקת כלי דם ועצם, מונעת עייפות ומשפרת את תפקודה של מערכת העיכול. הקישוא עשיר בוויטמין c, בחומצה פולית ובמינרלים ודל בקלוריות. שלל מתכונים מרעננים – מאת מירה כהן שטרקמן, ראש תחום נטורופתיה במכון וינגייט
  17/06/14

 

 

מנהלת פורום נטורופתיה

סוף האביב ותחילת הקיץ הם עונתם הנדירה של פרחי הקישואים. הכנת מזון המשלב פרחי קישואים דורשת סבלנות ויצירתיות, אולם התוצאה הסופית טעימה, אסטטית ומושכת את העין ומעשירה כל ארוחה. הקישוא ופרחיו נחשבים מאכלים ים תיכוניים ואנחנו מכירים בישראל את הקישוא הצהוב, הלבן והירוק, המכונה "זוקיני". אפשר לאכול אותם טריים, מבושלים, אפויים, מטוגנים וכבושים.
שמו הנכון של הקישוא הוא כוסא, והשם הפופולרי "קישוא" הוא שמו של המלפפון המוכר כבר מהתורה: "זכרנו את הקישואים ואת האבטיחים...", בני ישראל הנודדים מבטאים געגועיהם לקישואים (במדבר י"ב פסוק ה').

בפרוטוקולים הנטורופתיים הקישוא נחשב למזון המנקה את הגוף מרעלים ומשפר את פרופיל הדם, יש בו נוזלים והוא ממריץ השתנה ומשקיט צמא. בגישתו הרפואית של הרמב"ם, הקישוא טוב לטיפול בתולעי מעיים.
אכילת קישוא לבן וצהוב מייצרת בסיסיות בינונית בגוף ואילו אכילת קישוא ירוק מייצרת בסיסיות גבוהה ולכן חשוב לשלב את הקישוא עם מזונות המייצרים חומציות גבוהה בגוף, כמו לחמים (גם אלו הנאפים מקמח מלא), טופו, יוגורט, בשר, גבינות ומזונות אחרים.
אמנם לגוף יש מנגנונים פיזיולוגיים רב שכבתיים, השומרים על איזון חומציות-בסיסיות של תאי הגוף, מערכת הנוזלים (דם, לימפה), הרקמות והאברים, אבל תזונה חומצית, סטרס ומצבי מחלה – עלולים להוציא את המצב מאיזון ולפגוע בתפקודים האינזימטיים של הגוף וביתר התפקודים, ומכאן מהירה הדרך אל עולם המחלות.

מה יש בקישוא?
ויטמינים נוגדי חימצון – C , חומצה פולית,
מינרלים – מגנזיום, אשלגן וברזל וכן סיבים תזונתיים. ב-100 גר' קישוא מבושל (כחצי ספל) יש 20 קלוריות ו-0.3 גר' שומן ו-1.4 גר' סיבים תזונתיים. כמות הכלורופיל בקישוא הירוק גבוהה מכמות הכלורופיל בקישוא הצהוב והלבן.
לכן, הוספת הקישוא לתפריט היומי משפרת מטבוליזם, מרעננת, מחזקת כלי דם ועצם, מונעת יתר לחץ דם ומחלות לב וכלי דם, מונעת עייפות ומשפרת את תפקודה של מערכת העיכול.
מעבר לכל אלו, הקישוא טעים וניתן לעשות בו שימושים במתכונים מגוונים.

מתכונים
פשטידת קישואים
3 קישואים מגורדים
1 בצל קצוץ – מטוגן קלות בכפית שמן זית בכבישה קרה
2 כפות נבט חיטה אורגני
1 כף סובין שיבולת שועל – אורגני
2 ביצים
250 גר' גבינת ריקוטה
1/2 כפית מלח ים אטלנטי
1/4 כפית פלפל שחור
1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/3 כוס כוסברה קצוצה

לערבב את כל החומרים. לשמן תבנית אפייה בשמן זית ולפזר 2 כפות של נבט חיטה כדי שישמש מצע לפשטידה. לאפות בחום בינוני במשך כ-50 דקות.
הפשטידה משביעה, מכילה כמות טובה של נוגדי חמצון: ויטמיני C, E ומינרלים. ב-250 גר' ריקוטה יש 1,250 מק"ג סידן וכן יש בה כמות נדיבה של סיבים תזונתיים.

סלט קישואים טבעוני בסגנון רואו פוד
1 קישוא זוקיני
1 קישוא צהוב
1 קישוא לבן
1 גזר
2 מקלות סלרי
1 כף עלי סלרי קצוצים
1 כף עלי נענע קצוצים
1 כף עלי כוסברה קצוצים
1/2 כוס אגוזי מלך מושרים וקצוצים
רוטב: 1/2 לימון סחוט, 1/2 כפית מלח ים אטלנטי, 1 כף דבש מלכות איכותי, 1 כף שמן זית בכבישה קרה, 1/2 כפית עלי טימין טריים.
לגרד את הקישואים, הגזר והסלרי במגרדה גסה במעבד מזון.
להניח בקערה ולהוסיף את העלים הקצוצים. לערבב היטב את חומרי הרוטב ולהוסיף לירקות. לפזר את אגוזי המלך המושרים.

מיץ ירוק
1 קישוא
3 מקלות סלרי
1 מלפפון
כף אצות ווקמה מושרות במים וקצוצות
חופן פטרוזיליה
לסחוט את הירקות ועלי הפטרוזיליה במסחטת מיצים.

המיץ מעורר ומרענן. מכיל כמות טובה של פיטוכימיקלים, ויטמינים ומינרלים. מומלץ להכינו מחומרים אורגניים.

פרחי קישוא ממולאים באורז אדום
למילוי פרחי הקישוא:
1/2 כוס אורז אדום + 1 כוס מים – לבשל במשך 50 דקות.
לטגן ב-1 כף שמן זית 1/2 כוס קוביות קטנות של דלורית ו-1/2 כוס קוביות קטנות של בצל לבן.
לערבב את חומרי המילוי ביחד עם כף סילן וכף טחינה, 1/2 כפית מלח ים אטלנטי

למלא בעדינות את פרחי הקישוא ולהניח בצד.
בסיר אידוי – לערוך פרוסות דקות של בטטה, להניח את פרחי הקישוא ולאדות בסיר סגור במשך כ-30 דקות.
מתאים להגשה עם דגים או תבשיל חומוס.

מירה כהן שטרקמןנטורופתית N.D ,R.Na. מתמחה בטיפול בצמחי מרפא מערביים, בתזונה טבעית, פרחי באך ואיזון גוף נפש. מנחת קבוצות בתחומי הרפואה הטבעית וההתפתחות האישית. ראש תחום לימודי נטורופתיה במכון וינגייט.
לאתר של מירה הקליקו כאן   

היכנסו ל
פורום נטורופתיה בניהולה של מירה כהן שטרקמן. 

למידע על לימודי נטורופתיה במכון וינגייט,
הקליקו כאן

צילום: רפי כחלון



תגובות הוסף תגובה
לא רשומות תגובות למאמר זה.
שי קקון (הפועל שדות ים) ומאור בן הרוש (הפועל נהריה) אלופי ישראל בסירת לייזר אולימפית

מדליית כסף ושיא ישראל למארק מיליאר (איל"ן חיפה) ב-200 מ' מ.א בתוצאה 2:33:83 דקות באליפות העולם בשחייה פראלימפית בלונדון

נבחרת הבייסבול של ישראל הפסידה 7:6 לנבחרת איטליה ותתמודד על מדליית הארד באליפות אירופה

מדליית ארד לעמי דדאון (איל"ן חיפה) ב-200 מ' חתירה בתוצאה 2:59:55 דקות באליפות העולם בשחייה פראלימפית בלונדון

שיא ישראל, מדליית כסף וקריטריון לטוקיו לעמי דדאון ב-150 מ' מ.א בתוצאה 2:31:17 דקות באליפות העולם בשחייה פראלימפית

שיא עולם, מדליית זהב וקריטריון לטוקיו למארק מליאר ב-400 מ' חופשי בתוצאה 4:33:64 ד' באליפות העולם לשחייה פראלימפית

נבחרת ישראל בכדורמים נשים עד גיל 17 סיימה במקום ה-10 באליפות אירופה

גולשת הגלים, ענת לליאור, קבעה את הקריטריון האולימפי לאולימפיאדת טוקיו 2020, בה ישתתף לראשונה ענף גלישת הגלים