חפש רק בנושא זה






נפלאות החבוש: למאכל ולמרפא

כדאי להשקיע בפרי הקשה הזה מבט נוסף: החבוש דל בקלוריות, עשיר במינרלים והוא נפלא לבישול, לאפייה ולהכנת ליקר ויין. בנוסף, הוא בעל תכונות מרפא רבות ומזון מומלץ לספורטאים. איך מכינים משרה לפצעים ומתכונים שיחדשו לכם את מאגרי הגליקוגן – מאת מירה כהן שטרקמן, ראש תחום נטורופתיה במכון וינגייט
  29/09/14

 


מנהלת פורום נטורופתיה

חגי תשרי מביאים עמם את מאכלי החבוש (Cydonia oblonga) ומבחינתי, אי אפשר לעבור אותם ללא ריבת חבושים ראויה. החבוש דומה לתפוח עץ, אבל קשה לאכלו חי. הוא הגיע לאזור הים התיכון מאסיה הקטנה והשתרש כמאכל וכצמח מרפא כבר מן המאה השנייה לספירה, תקופת כתיבת המשנה, והוא נזכר בה בשם "פריש".

ב-100 גר' פרי יש 57 קק"ל, עשיר באשלגן, מכיל 15 מ"ג של ויטמין C וניחוחו עדין ממש כמו מתיקותו.
החבוש מעשיר דם ומתאים לטיפול באנמיה ונחשב לתרופה עתיקה לעצירת דימומים במעיים, שלשול ודיזנטריה (בורדם). תינוקות הסובלים מזיהום במערכת העיכול, ייהנו מאכילת חבוש מבושל ומרוסק (מתכון בהמשך המאמר).

משרה לטיפול בפצעים פתוחים
לזרעי החבוש תכונות מצלקות ובמקרה של פציעת העור ניתן לעשות שימוש במשרה של זרעיו לטיפול בפצעים פתוחים. ניתן לרכוש זרעי חבושים בבתי טבע או לאספם מתוך החבושים שנעשה בהם שימוש ביתי למאכל.
אופן ההכנה: להרתיח כף זרעי חבושים בחצי ליטר מים ולהמשיך לבשל בסיר סגור במשך 25 דקות. לצנן ולטפל במקום הפצוע באמצעות רטייה לחה של המשרה.


ויקיפדיה: תמונה חופשית לשימוש

מה לחבושים ולספורט תחרותי?
לאחר מאמצים עצימים כגון תחרות, ספורטאים חייבים למלא מאגרי גליקוגן ולהחזיר לגוף את הנוזלים והמינרלים שאבדו להם דרך הזיעה.
בנטורופתיה נמליץ תמיד על מזונות טבעיים, קלים לעיכול, כדי להחזיר לגוף את החוסרים שנגרמו במהלך הפעילות הספורטיבית ונימנע משימוש במזון מעובד או בחטיפי אנרגיה תעשייתיים. החבושים הנם חלק מסל המזונות הטבעיים המומלצים במטבח הנטורופתי, אם כי אינו פופולרי בעיקר בגלל הטרחה שבבישולו.
לחבוש יש אינדקס גליקמי בינוני ושילובו עם פחמימות נוספות יסייע למילוי מאגרי האנרגיה, ביחד עם קבלת ויטמינים ומינרלים מהטבע. ב-100 גר' חבושים יש 13.4 גר' פחמימות. ספורטאי תחרותי זקוק בדרך כלל לכ-1 גר' פחמימות לכל 1 ק"ג ממשקל הגוף במהלך שעתיים שאחרי הפעילות הספורטיבית או התחרות וקבלתם מפירות טבעית לגוף ולמערכותיו.

מתכוני חבושים מומלצים לאחר תחרות
הכנת החבושים לאכילה:
4 חבושים
1 ליטר מים + מיץ מחצי לימון
אופן הכנה: לשטוף היטב ולקרצף את החבוש מן המעטה העוטף אותו.
לחצות את החבוש לשניים ולבשל במים במשך 30 דקות. לצנן.
ניתן לאכול את החבוש כפי שהוא ולשתות את הנוזלים. הטעם מתוק עדין.

סלט פירות
לקלף 4 חבושים מבושלים ולחתוך לריבועים
1 מנגו טרי חתוך לקוביות
3 תאנים טריות
לערבב את הפירות ולהוסיף מעל 2-1 כפות סילן טבעי (ללא תוספת סוכר) וגרנולה איכותית.
כשעתיים לאחר תחרות מומלץ להוסיף ארוחת פחמימות עשירה נוספת, המשולבת עם חלבון.

חבושים ממולאים
הכנת התבשיל מורכבת מעט, אבל התוצאה מהנה, טעימה ומזינה – שווה להשקיע.
4 חבושים שטופים, חצויים. לבשל חצי שעה ב-1.5 ליטר מים. לצנן.
הכנת החבושים למילוי: באמצעות כפית להוציא חלק מן המילוי ולהותיר כשני ס"מ דופן (ניתן לאכול את המילוי ביחד פירות נוספים לפי המתכון שלמעלה).
הכנת המילוי (צמחוני או בשרי):
450 גר' בשר טחון איכותי ולא שמן או 1 כוס גרגרי סויה יבשה מבושלת וטחונה גס.
הכנת הסויה: להשרות סויה יבשה במשך 24 שעות בקערת מים. להחליף מים לאחר 12 שעות. לסנן ולבשל במשך 90 דקות בסיר מלא מים. לסנן, לצנן ולטחון בטחינה גסה.
לערבב היטב את הבשר או את הסויה עם:
1/2 כוס כוסברה או פטרוזיליה קצוצים
2 בצל ירוק קצוץ
3 כפות צנוברים מטוגנים במעט שמן זית
1 כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ
1 שן שום קצוצה
1/2 כפית מלח ים אטלנטי
1/2 כפית פלפל שחור טחון היטב
לערבב את חומרי המילוי ולמלא את חצאי החבושים.
לטבול את פני החבושים בתערובת של נבט חיטה, סובין שיבולת שועל וסובין חיטה.
לטגן את פני החבוש הממולא בשמן זית – טיגון קצר של 3 דקות.
להניח בתבנית אפייה ולהוסיף 1 כוס ממי הבישול של החבושים.
לכסות היטב בנייר אפייה. לחורר מעט את נייר האפייה באמצעות סכין דקה ולאפות 90 דקות ב-180 מעלות בתנור שחומם מראש.
מומלץ להגיש עם סלט חיטה או בורגול.
הארוחה מעניקה כמות טובה של פחמימות ממקור מזין וטבעי וחלבון בעל זמינות ביולוגית של 100%.

ריבת חבושים
1 ק"ג חבושים – לבשל בהתאם להוראות למעלה. לקלף ולחתוך לקוביות קטנות.
500 גר' סוכר חום דמררה
להרתיח את הסוכר עם 1 כוס מי הבישול של החבושים. לערבב בזהירות עד להרתחה. לבשל ביחד 10-5 דקות וכאשר התערובת דביקה, להוסיף מיץ מחצי לימון.
להוסיף את החבושים אל הסוכר ולערבב בעדינות כדי שלא "לשבור" את קוביות החבושים ולבשל באש נמוכה במשך כ-10 דקות.
לצנן ולהעביר לצנצנת.
מומלץ לאכול עם לחם מלא לאחר פעילות ספורטיבית עצימה או עממית. בשלב ראשון לא מומלץ לשלב טחינה מאחר והטחינה סופחת את נוזלי הגוף.

שנה טובה ומועדים לשמחה!

מירה כהן שטרקמןנטורופתית N.D ,R.Na. מתמחה בטיפול בצמחי מרפא מערביים, בתזונה טבעית, פרחי באך ואיזון גוף נפש. מנחת קבוצות בתחומי הרפואה הטבעית וההתפתחות האישית. ראש תחום לימודי נטורופתיה במכון וינגייט.
לאתר של מירה הקליקו כאן   

היכנסו ל
פורום נטורופתיה בניהולה של מירה כהן שטרקמן. 

למידע על לימודי נטורופתיה במכון וינגייט,
הקליקו כאן
 

יום פתוח לימודי נטורופתיה N.D הקליקו לפרטים



תגובות הוסף תגובה
לא רשומות תגובות למאמר זה.
הכנס הלאומי למדעי האימון התחרותי: מכירת הכרטיסים וההרשמה לסדנאות בעיצומה

טניס שולחן: טל ישראלי, חניך אקדמיית וינגייט למצוינות בספורט, זכה במדליית ארד קבוצתית באליפות הונגריה הפתוחה

נבחרת הנשים בג'ודו מארחת במכון וינגייט מחנה אימון בין-לאומי בהשתתפות נבחרות מבריטניה ומאוזבקיסטן

מדליית ארד לאנסטסיה גורבנקו במשחה ה-200 מ' מ.א בתוצאה 2:13:52 דקות בתחרות סבב ה-Pro Swim בגרינסברו ארה"ב

מקום ראשון למטפסים הפראלימפיים, מיכאל שפייזר ומור ספיר, באליפות הולנד הפתוחה לטיפוס פראלימפי

מדליית כסף לשחיין מרקוס שלזינגר ב-50 מ' פרפר בתוצאה 23.35 שניות (בבריכות קצרות) בגביע "ניקו סאפיו" בגנואה