חפש רק בנושא זה






סוכרת – ההיבט התזונתי בגישה נטורופתית

מהי תזונה טבעית המסייעת לשמירה על רמה יציבה ומאוזנת של סוכר בדם, ואיך שולטים בעומס הגליקמי באמצעות מזון מן הצומח ומן החי, צמחי מרפא ותוספי מזון – מאמר שלישי ואחרון על הטיפול בסוכרת, מאת מירה כהן שטרקמן, ראש תחום לימודי נטורופתיה במכון וינגייט
  11/02/15

 

 

מנהלת פורום נטורופתיה

בנטורופתיה אנחנו ממליצים על שלוש שיטות תזונה טבעית לטיפול בסוכרת: טבעונות, צמחונות ותזונה הכוללת חלבון מן החי . לכל שלושת השיטות הללו יש מטרה אחת משותפת: שמירה על רמה יציבה ומאוזנת של סוכר בדם באמצעות שליטה על העומס הגליקמי בתפריט. המדד הטוב ביותר לאפיון תנודות הסוכר בדם נעשית באמצעות בדיקת המוגלובין מסוכרר- HbA1c. ערכים תקינים הם הנמוכים מ-6.5% וערכים מיטביים הם פחות מ-5%. ערכים הנעים בין 7% ל-8% מצביעים על סיכון משמעותי לחלות בסוכרת.

מהו אינדקס גליקמי וממה מורכב התפריט הנטורופתי לטיפול בסוכרת
האינדקס הגליקמי של המזון אינו מעיד על כמות הפחמימות במזון אלא על מהירות התפרקותן. דהיינו ככל שהמדד הגליקמי של הפחמימה נמוך יותר, זמן התפרקות המזון אטי יותר ולכן תהיה השפעה טובה על רמת הסוכר בדם.
התפריט הנטורופתי למניעת סוכרת וריפויה מתבסס על 75%-70% פחמימות בעלות אינדקס גליקמי נמוך ובינוני, 20%-15% חלבון איכותי ו-10%-5% אחוז שומן איכותי. לדוגמה, העומס הגליקמי של פסטה מקמח לבן (דורום למשל) הוא 10 ואילו העומס הגליקמי של לחם מחיטה מלאה או שיפון מלא או אורז מלא הוא 5. העומס הגליקמי של עדשים, שעועית, חומוס הוא 7.
עמוס גליקמי של יוגורט רגיל הוא 5 וכך גם מנת תותים, אגס, אשכולית, תפוח ובננה.

עם כך, התפריט הנטורופתי הטבעוני יכלול ירקות, עלים, פירות, דגנים מלאים, קטניות, זרעים, אגוזים, שמן זית ומים. התפריט הנטורופתי הצמחוני לאוכלי ביצים ודגים יכלול גם ביצים אורגניות ודגי הים הצפוני. התפריט הנטורופתי הרגיל יכלול גם עוף או בשר רזה אחר, כמו הודו, וחלקים רזים של הבקר, כמו סינטה.
לא אדון כאן בטבעונאות, דהיינו מזון נא, מאחר והשיטה דורשת דיון מיוחד.

מה יותר אפקטיבי? תפריט טבעוני, צמחוני או כזה הכולל חלבון מהחי? התשובה מאוד אינדבדואלית – כל אחד לפי נטיית לבו והפיזיולוגיה של גופו.
קיימות מספר הנחיות תזונתיות כלליות בגישה הנטורופתית לתזונה במצבי סוכרת ומניעתה: הפחתה ואפילו הימנעות ממוצרי חלב, הימנעות משתיית מיצי פירות, הימנעות ממוצרי מזון מעובדים, מצריכת אלכוהול, מצריכת סוכר ומצריכה קלורית גבוהה.

מהם הצמחים שיסייעו לאזן סוכר?
עבודה עם צמחי מרפא מחייבת גישה מקצועית, בפרט אצל אנשים הנוטלים תרופות לאיזון הסוכר. מאחר וצמחי מרפא נועדו להוריד את רמת הסוכר בדם, האדם הנוטל תרופה להורדת סוכר, עלול להגיע למצב של היפוגליקמיה. כמו כן, חלק מצמחי מהמרפא לטיפול בסוכרת אינם מתאימים לאנשים שעברו ניתוחי לב, לאנשים המתכננים טיפולי פוריות, לאנשים הנוטלים סטטנינים ועוד.
על כן, מי שבוחר לשלב את הנטורופתיה להבראה מסוכרת ומחלות אחרות, רצוי שיעשה זאת בייעוץ אישי כדי שיוכל לקבל פורמולה ייעודית של צמחי מרפא, המתאימה לפרופיל אישי מורכב.
מניפת צמחי המרפא לטיפול בסוכרת רחבה מאוד והצמחים עובדים במנגנונים פיזיולוגיים שונים. ניתן לשלב בשתייה רגילה או באפייה את הסטיביה – צמח שהגיע אל המערב מדרום אמריקה. הצמח מכיל גליקוזידים מאזני סוכר. 5 טיפות סטיביה מקבילות לכפית סוכר.
עלי הזית המרירים גם הם מורידי סוכר (והם טובים גם לאיזון לחץ הדם, הורדת כולסטרול ושומנים בדם). הצמח בטוח לשימוש וניתן לייצר ממנו חליטה באמצעות הרתחה של 2-1 גרם עלים יבשים ב-300 מ"ל מים בסיר סגור במשך 20 דקות – לסנן ולשתות במהלך היום.
צמחי מרפא נוספים: ג'ימנמה, פטריית ריישי, אלת המסטיק, עולש תרבותי, מלון מר ואחרים.

תוספי מזון להפחתת רמות הסוכר בדם
הביוטין מסוגל להפחית את רמת סוכר בדם באופן עצמאי ובכל מקרה הוא משפר את תפקוד האינסולין. בגלל תופעת שיתון יתר, מומלץ לבדוק אם נוצרים חסרים בוויטמיני B ומינרלים.

הכרום פיקולינט מוריד את רמת ההמוגלובין המסוכרר, אבץ פיקולינט מאריך פעולתו של האינסולין, המגנזיום נחוץ להפעלת ויטמין B6. מינרלים הנמצאים בחסר בדרך כלל אצל סוכרתיים: מנגן וזרחן.
חומצות שומן חיוניות מסוג אומגה 3 מעלות את הרגישות לאינסולין.
אומגה 6 נמצא בשמן זית ואומגה 3 באגוזים ובדגי הים הצפוני.

תפריט נטורופתי – מבחר לסוכרתיים
ארוחת בוקר:

• דייסת שיבולת שועל עם קינמון, תפוח עץ טרי קצוץ ואגוזי מלך
• תבשיל גריסי פנינה עם קוביות אגס, ציפורן וקינמון
• לחם שיפון מלא עם ממרח חומוס או אבוקדו או שקדיה או ביצת עין עשויה בשמן זית + סלט ירקות עשיר

ארוחת צהריים:
• מרק ירקות
• תבשיל קטניות בשילוב דגן או עוף/דג/בשר בקר דל שומן
• ירקות אפויים: כרוב, פלפל, בצל, עגבניה, קולורבי, כרובית, ברוקולי

ארוחת ערב:
• פשטידת ירקות או קציצות עדשים, סלט סלק וצנון מתובלים בלימון ושמן זית
• יוגורט ביו, לחם מלא, טחינה, סלט ירוק עם מאש מונבט, טחינה ולימון.
• סלט קינואה עם ירקות, אגוזי מלך וקוביות טופו

ארוחות ביניים:
• עוגיות גרנולה ללא סוכר
• מנת פרי (אשכולית, תפוח עץ, אגס, פירות יער, אננס טרי,)
• חופן אגוזי מלך ושקדים +פרי
• יוגורט ביו +פרי
• שייק של ירקות, ירקות עליים לדוגמה: עלי חסה ותרד, 1 גזר, 1/2 בטטה טריה
• כריך מלחם מלא עם ממרח שקדיה או טחינה וירקות עליים

שתייה:
מים, חליטות שומר, נענע, מנתה, ג'ינג'ר טרי. המתקה: סטיביה.

האכילה צריכה להיות ברמה של שובע נעים. איכלו בצלחות בינוניות, לעסו היטב ופנו זמן לחוויית האכילה.

מתכון לעוגיות גרנולה:
2 כוסות קמח כוסמין מלא
1 כוס שיבולת שועל גסה
2 כפות נבט חיטה
1 כפית סודה לשתיה
1/2 כוס זרעי פשתן לא טחונים
20 טיפות של סטיביה או 4 כפות דבש איכותי
1/4 כפית מלח ים אטלנטי גס
1 יוגורט ביו או חלב אורז ללא סוכר
1/3 כוס שמן זית בכבישה קרה
לערבב היטב את כל החומרים. להרטיב את כפות הידייים וליצור כדורים קטנים. למעוך את הכדור לעיגול שטוח ולהניח על נייר אפייה
לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות סלציוס במשך 25 דקות.
 
מתכון לתבשיל חיטה וחומוס:
להשרות 1 כוס גרגרי חומוס במשך 14 שעות בקערת מים. לסנן ולבשל במים נקיים עם 1/2 כפית מלח ים אטלנטי במשך 50 דקות.
להשרות 1 כוס חיטה בקערת מים במשך 6 שעות.
להניח בסיר: 1 בצל קצוץ, 1 גזר מגורד, חומוס, חיטה, 1/2 כפית כורכום, מלח ופלפל, 2 כפות שמן זית. לבשל הכול בסיר סגור במשך כ-60 דקות על להבה נמוכה.
להגיש עם סלט ירוק ברוטב שמן זית ולימון. מתאים כארוחת צהריים חלבונית או כארוחת ערב.

מירה כהן שטרקמן – נטורופתית N.D ,R.Na. מתמחה בטיפול בצמחי מרפא מערביים, בתזונה טבעית, מנחת קבוצות בתחומי הרפואה הטבעית וההתפתחות האישית. ראש תחום לימודי נטורופתיה במכון וינגייט האתר של מירה.

היכנסו לפורום נטורופתיה בניהולה של מירה כהן שטרקמן.

ללימודי נטורופתיה במכון וינגייט, הקליקו על הקישור למילוי טופס לפגישת ייעוץ אישית. 


 



תגובות הוסף תגובה
לא רשומות תגובות למאמר זה.
שי קקון (הפועל שדות ים) ומאור בן הרוש (הפועל נהריה) אלופי ישראל בסירת לייזר אולימפית

מדליית כסף ושיא ישראל למארק מיליאר (איל"ן חיפה) ב-200 מ' מ.א בתוצאה 2:33:83 דקות באליפות העולם בשחייה פראלימפית בלונדון

נבחרת הבייסבול של ישראל הפסידה 7:6 לנבחרת איטליה ותתמודד על מדליית הארד באליפות אירופה

מדליית ארד לעמי דדאון (איל"ן חיפה) ב-200 מ' חתירה בתוצאה 2:59:55 דקות באליפות העולם בשחייה פראלימפית בלונדון

שיא ישראל, מדליית כסף וקריטריון לטוקיו לעמי דדאון ב-150 מ' מ.א בתוצאה 2:31:17 דקות באליפות העולם בשחייה פראלימפית

שיא עולם, מדליית זהב וקריטריון לטוקיו למארק מליאר ב-400 מ' חופשי בתוצאה 4:33:64 ד' באליפות העולם לשחייה פראלימפית

נבחרת ישראל בכדורמים נשים עד גיל 17 סיימה במקום ה-10 באליפות אירופה

גולשת הגלים, ענת לליאור, קבעה את הקריטריון האולימפי לאולימפיאדת טוקיו 2020, בה ישתתף לראשונה ענף גלישת הגלים