חפש רק בנושא זה






Clean Eating – טרנד הוליוודי או רפואה מונעת?

מה מקפל בחובו המושג Clean eating? עד כמה המושג רחב ומחייב התייחסות לאלמנטים נוספים בקיום אורח חיים בריא? טרנד הוליוודי או אולי בעצם חזרה לרפואה עתיקה? והיבטים מחקריים - מאת ד"ר מירה כהן שטרקמן Ph.Dראש תחום לימודי נטורופתיה במכון וינגייט
  04/10/18

ד"ר מירה כהן שטרקמן Ph.D. ראש תחום לימודי נטורופתיה במכון וינגייטClean Eating – מה זה?
המשמעות הרחבה של המושג החדש Clean Eating מתייחסת למכלול התנהגויות הקשורות בעיקר בתזונה, אכילה, אורח חיים בריא ומניעת מחלות. הגישה הרחבה הזאת מתאימה לעולם הנטורופתיה, גם הוא מונח שהושאל לעברית מן האנגלית ושהתפתח בארצות הברית – המבססת את בריאות האדם על תזונה טבעית (לא טבעונית בהכרח), פעילות גופנית, ניהול חשיבה ורגש וטיפוח רבדים רוחניים. מניפה רחבה של טיפוח אישי וסביבתי.
הרעיונות האלה מעוגנים היטב בספרות רפואה יוונית, יהודית וערבית של העת העתיקה, ימי הביניים ועד הזמן החדש. כלומר הכללים הבסיסיים הללו אינם חדשים ליושבי אגן הים התיכון ואינם טרנד הוליוודי, אלו הם כללי התנהגות שמופיעים בספרות רפואה משחר ההיסטוריה ועד אמצע המאה ה-19.

עד לפני כ-170 שנה הרופא ידע לטפל באדם באמצעות הנחיות לאורח חיים בריא, מודעות עצמית, אתיקה ומוסר. עד לפני 170 שנה לרופא לא היו את הכלים המתקדמים שיש היום לרפואה: תרופות, פרוצדורות כירורגיות, הדמיה, הרדמה, אבחון טכנולוגי וכד'. העיור המודרני, תשתיות הביוב החדשניות וההיגיינה הסביבתית המודרנית, לצד הרפואה המתקדמת, הפכו לכלים העיקריים במניעת מחלות ולהם המדע מקדיש את מרב תשומת הלב. האחריות האישית בבריאות נזנחה וכך גם האמונה ביכולת האדם לחיות בריא.

12 כללים בסיסיים הגלומים במונח המודרני "Clean Eating":
1. אכילת מזון טבעי - לא מעובד. הכוונה היא למזון מהחי ומהצומח.
2. בישול ביתי מחומרי גלם מקומיים - בהקשר שלנו, בישול ים תיכוני ממזונות הגדלים באגן הים התיכון.
3. אכילה מודעת - הקשבה למנגנון רעב ושובע, אכילה בהסבה לשולחן, לעיסה נכונה, שילוב מזונות נכון, שעות אכילה ועוד כללי בריאות עתיקים הקשורים בתזונה ובאכילה למניעת מחלות.
4. הפחתה משמעותית של מזונות הנחשבים ממכרים ובמקרים מסוימים גם הימנעות מהם: סוכר, אלכוהול, מונסודיום גלוטומט, חומרי טעם וריח, מלח, תבלינים חריפים ופיקנטיים ועוד.
5. צריכת שומן טבעי מהצומח שלא עבר עיבוד וזיכוך. דוגמה ים תיכונית מובהקת: שמן זית בכבישה קרה. הימנעות משומן שעבר תהליכי עיבוד או חימום יתר, כדוגמה: "שמן זך מועשר באומגה 3".
6. פעילות גופנית מאוזנת ומותאמת אישית.
7. פעילות מודעת בטבע ובאוויר הצח: טיול והליכה המשלבים התבוננות פנימה (מודעות עצמית) והחוצה (אל הסביבה).
8. שמירת היגיינה בבית ובסביבה.
9. קיימות.
10. אתיקה ואותנטיות כלפי פנים (מודעות אישית) וכלפי חוץ (בזוגיות, משפחה גרעינית ורחבה, חברים, עבודה ועוד מעגלים בין אישיים).
11. חיים באיזון.
12. 
חיים ביצירה.

אם נאמר שתפקיד הרפואה והרופא הוא למנוע מחלות ולרפאן - אזי ניתן היה לצפות שתפקיד הרופא יכלול גם חינוך המטופלים שלו ליישום ההתנהגויות שפורטו לעיל, המגולמות בביטוי Clean Eating. לצערנו, למרות שהרופאים יודעים זאת, גם באופן אינטואיטיבי, אין להם את הכלים ללמד ולהנחות את המטופל לחיי בריאות. חלקם גם אינם מאמינים שבעולם המודרני ניתן לאמן את האדם לחיות בריא. הגישה הרווחת היא שפיתויי העולם המודרני מנצחים את כוח הרצון ומובילים לאכילה לא מודעת, אכילה ללא קשר למנגנון רעב ושובע, שעות עבודה רבות, היעדר פנאי, היעדר פעילות גופנית ועוד.

העבודה עם התמונה הכוללת מיושמת היום במקצוע הנטורופתיה. בעולם מודרני המעודד ספציפיקציה מדעית, חיתוך חד של עולמות דעת, התמונה הכוללת הולכת לאיבוד. ההתמחויות המדעיות הנפרדות בכל אחד מעשרת הקווים שמניתי הן חשובות ביותר ואין בלעדיהן חיי בריאות ורווחה. הכלים המדעיים מאפשרים לנו היום להבין יותר טוב את הרפואה העתיקה. נדרשים היום מחקרים רחבי יריעה לסקירת יישומים מעשיים של המכלול הזה והתוצאות של היישומים האלה.

ההתייחסות המחקרית ל-Clean Eating
ההתמודדות המחקרית הזאת של בחינת התמונה הגדולה חשובה מאוד לאור ההתפתחות המטאורית של תעשיית המזון, העיור, הזיהום סביבתי, כריתת יערות, מוביליות בין מדינות ועוד.
בכל אחד מהסעיפים המרכיבים את המונח Clean Eating קיים עולם מחקרי עשיר: מדעי ההתנהגות, התזונה, הפסיכולוגיה, הקיימות, הפיזיולוגיה, הפעילות הגופנית והספורט ועוד. אין היום עדיין מחקר מעמיק אודות המניפה השלמה של ה-Clean Eating.

משרד הבריאות הישראלי אינו מתייחס אל המונח Clean Eating ככזה אלא נותן מידע אודות היגיינת המזון, ורכיביו.
בחיפוש באתר ההסתדרות הרפואית בישראל תחת המונח Clean Eating מגיעים למחקרים אודות פתולוגיות הקשורות באכילה כגון השמנת יתר והפרעות אכילה.

ה-FDA האמריקאי (U.S. Food & Drug Administration ) אינו נוקט במינוח Clean eating אלא מציג הנחיות והמלצות ל-"Eating Outdoors, Handling Food Safely" (אכילה מחוץ לבית ובטיחות במזונות) ובהקשרים האלה מציג הנחיות לאריזת מזון לפיקניקים משפחתיים, הטיפול בגריל, היגיינה, הפרדת אריזה ועוד. כמו כן המלצות לנקיטת אמצעי זהירות באכילת מזון נא אמצעי זהירות לנשים בהיריון וכד'. לעיון נוסף הקליקו כאן (מומלץ לדפדף במגוון המאמרים).

בחודש ספטמבר 2018 פורסם ב-US National Library of Medicine National Institutes of Health מאמר ראשון מטעם צוות חוקרים מאוניברסיטת Flinders באוסטרליה, המתייחס ל Clean eating תחת הכותרת:
"The Dirt on Clean Eating: A Cross Sectional Analysis of Dietary Intake, Restrained Eating and Opinions about Clean Eating among Women"
)בתרגום חופשי: "הלכלוך שבאכילה נכונה - סקירה של צריכה דיאטטית, אכילה מרוסנת והשקפות אודות אכילה נקייה אצל נשים"). החוקרים מפרשים את המונח Clean Eating כבררנות תזונתית אצל נשים המוציאות מזון מעובד מן התפריט. לגרסתם המונח תופס תאוצה ברשתות החברתיות ובאתרי נשים ולכן לדעתם ראוי לבדוק את ההשפעה של הפרסומים האלה על התנהגויות אכילה באוכלוסייה. החוקרים מסיקים שיש צורך במחקר מעמיק לבדיקת ההשפעות האלה וכן את אמינות המידע המופיע באתרי נשים הממליצות על Clean Eating ועד כמה המלצותיהן יכולות להיות בעייתיות לקהל העוקבות והמשתמשות במידע הזה.
לעיון נוסף: הקליקו כאן

לסיכום, הטרנד ההוליוודי המכונה: "Clean Eating " והמקושר עם תזונה בררנית אינו משקף את התמונה המלאה ההוליסטית בבריאות האדם הבאה לידי ביטוי בספרות רפואה עד לפי 170 שנה ובחינוך הנטורופתי הנוכחי. הבנת הבריאות במשמעות המצומצמת, כקשורה רק עם תזונה מיוחדת, עלולה להוביל גם להפרעות אכילה. לעומת זאת, פרשנות רחבה של המונח Clean eating כאימוץ אורח חיים בריא אישי וציבורי, יכול להועיל כרפואה מונעת. 
 
ד"ר מירה כהן שטרקמן Ph.D – בוגרת תואר שלישי מאוניברסיטת בר אילן. מתמחה בטיפול בצמחי מרפא מערביים, בתזונה טבעית, מנחת קבוצות בתחומי הרפואה הטבעית וההתפתחות האישית. ראש תחום לימודי נטורופתיה במכון וינגייט.
האתר של מירה:
www.argaman-ntr.co.il

היכנסו לפורום נטורופתיה בניהולה של מירה כהן שטרקמן.

ללימודי נטורופתיה במכון וינגייט, הקליקו על הקישור למילוי טופס לפגישת ייעוץ אישית.  



תגובות הוסף תגובה
לא רשומות תגובות למאמר זה.
מבדק הזהב
הדרך לבריאות טובה הנשמרת לאורך זמן


גישות בטיפוח מומחיות בספורט

תזונה תומכת למערכת החיסון



תרומת הביומכניקה לאימון



מערכת היחסים בין מאמן לספורטאי



פגיעות ברך ומשמעותן לעתידו של הספורטאי



פותחים שנה באקדמיית וינגייט עם הפנים לזירה הבינלאומית



תסמונת הרצועה האיליו-טיביאלית ITBS