חפש רק בנושא זה






 פורום חדרי כושר 
 פורום תזונה 
 פורום נטורופתיה 
 פורום פיזיולוגיה וספורט 
 פורום פציעות ספורט 
 פורום פסיכולוגיה 

פורום תזונה

איילת וינשטיין –  RD. MSc, תזונאית ספורט קלינית, ראש מדור תזונה במרכז לרפואת ספורט ולמחקר ע"ש ריבשטיין במכון וינגייט. דיאטנית ראשית של ספורטאי המשלחות האולימפית והפארלימפית: (2000-2017). מרצה במכללת תל חי, דיאטנית המכביה 2017, יו"ר ועדת התמחות בתזונת ספורט מטעם משרד הבריאות ורכזת שיתוף הפעולה וינגייט-ארומה מטעם מכון וינגייט.  

עינב גרוסמן
– דיאטנית ספורט קלינית B.Sc RD במרכז לרפואת ספורט ולמחקר במכון וינגייט, ראש תחום תזונה ומרצה בבית-הספר למאמנים ולמדריכים ע"ש נט הולמן במכון וינגייט.
עובדת עם ספורטאי האקדמיה למצוינות בספורט במכון וינגייט ועם ספורטאים ומתבגרים. בוגרת קורס טיפול תזונתי בסוכרת, הפקולטה לרפואה, אוניברסיטת תל אביב ובעלת ניסיון עם חולים מורכבים.
מנחת סדנאות לאורח חיים בריא ולירידה במשקל.

קישורים:

הגלישה באתר והשימוש בפורומים בכפוף לתקנון האתר

חדש! פורום תזונה גם בפייסבוק. הקליקו לכניסה

אפיית שומנים דור 30/01/18 09:34
בוקר טוב.
אני נוהג להשתמש בזרעי צ''יה ופשתן באפייה, הם משמשים "כדבק" שמונע מהפשטידה להתפרק.
מובן לי שהמאפים האלו לא מהווים מקור לשומנים טובים כוון שאלו מתחמצנים מהחום של האפייה.
השאלה היא: האם אכילה יומיומית של מאפים כאלו גורמת לאיזשהו נזק מצטבר?

דרך אגב: אני מקפיד בנוסף גם לאכול בנוסף פשתן וצ''יה ואגוזים טבעיים, בשביל מקור לשומנים טובים.

תודה רבה.
תשובה עינב גרוסמן, מנהלת הפורום 30/01/18 14:17
שלום

אפשר לשלב אכילת מאפה באפייה בייתית במסגרת הקלוריות והפחמימות היומיות שלך, בכל מקרה כדי לגוון את האכילה
נפלא שאתה מוסיף אגוזים טבעיים וצ''יה

בברכה

עינב גרוסמן
דיאטנית קלינית
רגישות לאינסולין אלון 29/01/18 15:25
שלום אם לבנאדם יש בגוף רגישות גבוהה לאינסולין זה אומר שהגלוקוז יילך יותר לתאי השריר ופחות לתאי השומן? או שרגישות גבוהה לאינסולין גם יכולה לגרום לתאי השומן להגיב לאינסולין יותר ויותר להתרחב מתי שמופרש אינסולין? תודה
תשובה עינב גרוסמן, מנהלת הפורום 30/01/18 14:25
שלום

רגישות נמוכה לאינסולין \ תנגודת לאינסולין \ אי סבילות לגלוקוז - מדובר על האפיניות, הקשר בין האינסולין לרצפטור שלו ולקליטה של הגלוקוז על ידי רצפטור זה. מתרחש לרוב במצב של פרה סוכרת או סוכרת, מתאר מצב בו נשאר גלוקוז בזרם הדם ולא כולו נכנס אל התאים, כמות האינסולין בדם גבוהה והוא הורמון אנבולי, בעקבות כך נוצרים יותר טריגליצרידים - שומן בגוף והשמנה
דרך לשפר את קליטת הגלוקוז אל התאים היא פעילות גופנית שגורמת לכניסת הגלוקוז לתא גם ללא נוכחות אינסולין

בברכה

עינב גרוסמן
דיאטנית קלינית
התייעצות א 24/01/18 13:57
מרגישה קצת אבודה
לפני כחודש החלטתי שאנסה תזונה,דלה בפחמימות כי כל הזמן הרגשתי רעבה אני לא אוכלת פחמימות בכלל חוץ מירקות שזה לא כולל תפוח אדמה ובטטה ופירות אוכלת בננה ביום אוכלת במקום יותר שומן כמו אבוקדו וטחינה הרגשתי מצויין והאמת שאין תחושת רעב בכלל אבל לאחרונה מרגישה כאב בשרירים כאילו קשה לי לעשות אימון כח עושה 3 אימוני כח ו3 אימוני אירובי בשבוע ומתעייפת מהר האם זה קשור לתזונה? עשיתי בדיקות דם לפני יומיים הכל יצא תקין.תמיד הייתי בשיגרת אימונים הזאת והכל היה מצויין האם זה בגלל הויתור על.פחמימות ? מה דעתך ? ומה כדאי לעשות?
תשובה עינב גרוסמן, מנהלת הפורום 28/01/18 11:09
שלום

לתזונה השפעה על התחושה הכללית שלנו וגם על הביצועים הגופניים, אם התזונה אינה מתאימה לך ייתכן בהחלט שאת מרגישה חולשה, גם אם בדיקות הדם הן תקינות
הפחתה בכמות הפחמימות בתפריט יכולה לגרום לתחושות שתיארת
למטרת ירידה במשקל ושיפור הרכב גוף, מומלץ להתייעץ עם איש מקצוע דיאטן קליני להתאמת תזונה מאוזנת שתסייע לך להגיע אל מטרותייך, זאת בהתאם למצבך הבריאותי, בדיקות הדם, אורח חייך והפעילות הגופנית
לפרטים : המרכז לרפואת ספורט במכון ווינגייט - טלפון : 098639426

בברכה

עינב גרוסמן
דיאטנית קלינית
ירידה במשקלמ נוהם 23/01/18 15:47
ירידה במשקל תהיה לפי קווי המתאר של הגוף מה פירוש המשפט הזה תודה מראש
תשובה עינב גרוסמן, מנהלת הפורום 24/01/18 10:07
שלום

הירידה במשקל לא תשנה את מבנה גופך, לא ניתן לרדת משומן באיזור ספציפי

עינב גרוסמן
דיאטנית לקינית
צריכה של מולטי ויטמין ביחד עם האבקת חלבון אחריי האימון אלון 22/01/18 16:28
ראה תשובה בצמוד לשאלתך עינב גרוסמן, מנהלת הפורום 28/01/18 10:25

ראה תשובה למטה
אבקת גלוטן שירי 21/01/18 09:31
בוקר טוב.
האם באבקת גלוטן יש חומרים משמרים/מייצבים ושאר מריעין דבישין?
אני משתמשת בהרבה והיתי רוצה לדעת אם צריכה יומיומית היא בטוחה.
תודה רבה.
גלוטן איילת וינשטיין, מנהלת הפורום 21/01/18 17:14
גלוטן הינו חלבון החיטה
אחד מתפקידיו לאפשר שמירה על סיבי החלבון המאפשרי שמירה של התפיחה
למיטב ידיעתי משמש בעיקר כמייצב באפיה

נ.ב זאת הסיבה שבאפיה של קמח ללא גלוטן הלחם יותר "כבד"
שאלה שירי 21/01/18 20:50
אני משתמשת בגלוטן הן לאפייה והן להכנת סייטן.

השאלה היא האם צריכה יומיומית טומנת בחובה נזק בריאותי עקב חומרים משמרים ששמים בו.

תודה :-)
תשובה עינב גרוסמן, מנהלת הפורום 22/01/18 10:19
שלום

גלוטן הוא חלק מהחלבון של החיטה
אם אין בעיה בריאותית לצריכת גלוטן (כמו רגישות לגלוטן, צליאק..) אז אפשר לשלב אותו בתפריט היומי
חימום החלבון לא יהרוס אותו, רק יפרק אותו למבנה הראשוני שלו
לגבי חומרים משמרים - תלוי איזה סוג ואילו חומרים

בברכה

עינב גרוסמן
דיאטנית קלינית
ירידה במשקל נוהם 17/01/18 06:27
לאחרונה יש לי ירידה באחוזי שומן בחזה וכתפיים ממש רואים שרזיתי אבל בבטן אין שינוי יש לי כרס אני לא עוסה ספורט כך רזיתי רציתי לשאול יש משמעות לזה תודה מראש אשמח לתשובה
תשובה עינב גרוסמן, מנהלת הפורום 22/01/18 10:15
שלום

לא בטוחה שהבנתי את שאלתך.. מוזמן לחדד
ירידה במשקל תהיה לפי קווי המתאר של הגוף, השומן בבטן הוא שומן אחר מהשומן התת עורי וכרס גדולה היא סכנה בריאותית. ממליצה לך להתאים את התזונה בהתאם למטרותייך ולבדוק איך אפשר לשלב פעילות גופנית, גם אם קלה במהלך היום

בברכה

עינב גרומן
דיאטנית קליינית
קמח עדשים רן 15/01/18 13:22
לאחרונה עשיתי "ניסוי קולינרי" במטרה להפחית את כמות הגזים שמצטברים לי בבטן כאשר אני אוכל מרק עדשים כתומות.
את העדשים אני טוחן לקמח, ואת הקמח אני משרה במים.
הגרגרים מתנפחים קצת ככה שאפשר לסנן אותם מבלי שיעברו דרך רשת המסננת.
ואז אני שוטף ומסנן את הקמח שוב שוב. מי השטיפה מקבלים גוון כתום ועם הרבה קצף לבן.
את המרק אני מכין בעזרת הקמח השטוף.
וזה עובד, הבטן הרבה יותר רגועה מבעבר.
אבל:
למרק יש טעם קצת תפל, וגם הוא דליל יותר ממה שהיה פעם.
לא נוצר עליו קרום (בניגוד למרק "קונבנציונלי" שכאשר הוא מתקרר נוצרת עליו שכבת קרום טעימה).

השאלה שלי היא:
איזה ערכים תזונתיים אני מאבד?
חלבון? ויטמינים?

המון תודה ויום טוב :-)
תשובה עינב גרוסמן, מנהלת הפורום 22/01/18 10:13
שלום

חימום ועיבוד עשוי להרוס חלק מהויטמינים (סי, בי...)
המינרלים לא נהרסים כלל, אולם כן יעברו למי הבישול. אם אתה משתמש במים אחכ אז אתה מקבל בחזרה את המינרלים
חלבון בחימום יהרס באחוז מאוד קטן, הרוב נשאר ולא משתנה

עינב גרוסמן
דיאטנית קלינית
שאלת חידוד רן 22/01/18 13:38
השטיפה והסינון של הקמח עדשים לא גורמת לאובדן של רכיבים טובים שנשטפים עם המים?
שטיפה והשרייה איילת וינשטיין, מנהלת הפורום 31/01/18 09:20
בעיקר יוצא עמילן.. ויטמינים ומינראליים עשויים לזלוג למיים בכמות מאוד קטנה וזניחה
בריאות
איילת
ויטמין B2 ממקור תזונתי איתיה 10/01/18 18:02
שלום ,
בשל סיבות רפואיות קיבלתי המלצה לקחת תוסף מזון המכיל B2 בכמות רבה. האם ידוע לכם על אפשרות לקבל את הויטמין ממקור תזונתי?
תודה
תשובה עינב גרוסמן, מנהלת הפורום 22/01/18 09:49
שלום

בהחלט, ויטמין בי12 מהתזונה מגיע ממזונות מהחי - כמו ביצה, גבינה, דגים, בשר
אם רמות בי12 אצלך בדם נמוכות מאוד הייתי מתייעצת לפני הורדת התוסף והסתמכות על מקור תזונתי בלבד

עינב גרוסמן
דיאטנית קלינית
B2 איננו B12 איתיה 22/01/18 16:28
שלום,
אני שאלתי לגבי מקור תזונתי ל B2 (ריבופלבין) ולא לB12
תודה
ריבופלבין איילת וינשטיין, מנהלת הפורום 31/01/18 09:34
מזונות עשירים בריבופלבין הם: חלב ומוצריו, דגנים מלאים ( מצוי בסובין, נבטי חיטה), קטניות, בשר ועוף, פירות כגון משמשים, וירקות כגון ירק עלי ירוק ועגבניות.
בריאות
איילת
צריכה של מולטי ויטמין ביחד עם האבקת חלבון אחריי האימון אלון 08/01/18 18:02
שלום, אני צורך כדור אחד ביום של מולטי ויטמין ומינרל ובימים שאני מתאמן בחדר כושר מיד אחריי האימון אני שותה את הכדור ביחד עם האבקת חלבון וכפית סוכר ענבים? האם זה בסדר לצרוך את זה ביחד עם אבקת חלבון וכפית סוכר ענבים? שהרמות סוכר בדם גבוהות זה פוגע בספיגה של הויטמינים והמינרלים כמו מגנזיום ואבץ? האם צריך לצרוך את המולטי ויטמין תמיד רק שהרמות סוכר בדם לא גבוהות? תודה
תשובה עינב גרוסמן, מנהלת הפורום 28/01/18 10:24
שלון שלום

ספיגת המינרלים לא תלויה ברמות הסוכר בדם

אולי השאלה שלך נובעת מהמצב שמתרחש במחלת הסוכרת - היפרגליקמיה כרונית - שעשויה להיות ירידה ברמות המגנזיום בדם מכיוון שמופרש יותר בשתן

בברכה

עינב גרוסמן
דיאטנית קלינית
זרעי המפ ירון 06/01/18 14:58
שלום לכן.
קראתי שפרופיל חומצות האמינו של זרעי המפ מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות.
האם ניתן ניתן להשתמש בזרעי המפ כמקור חלבון עיקרי או שבכל זאת צריך לעשות השלמה עם קטניות/דגנים.

ניתן לקנות זרעי המפ באופן חוקי בארץ?
תשובה עינב גרוסמן, מנהלת הפורום 22/01/18 10:11
שלום

צריכת זרעי המפ היא בכמות קטנה ולכן להסתמך עליהם כמקור לחלבון עשוי להיות בעייתי

זרעי המפ ניתן לרכוש בארץ (כל עוד לא מכיל את החומר thc זה חוקי)

עינב גרוסמן
דיאטנית קלינית
אפיית טחינה אילן 05/01/18 22:55
שלום.
אני מאד אוהב לאפות כל מיני דברים טובים עם טחינה.
השאלה שלי היא מה קורה לטחינה כאשר אופים אותה בחום של 200-220 מעלות.
האם השומנים שבה הופכים מלא רוויים לשומנים רוויים?
תודה רבה
חימום ואפייה של טחינה איילת וינשטיין, מנהלת הפורום 31/01/18 09:25
אפיה של טחינה עלולה לגרום לשיוני מבני של חומצות השומן הרב בלתי רוויות שבטחינה.. ביחס ישר למשך החשיפה לחום, בדומה לכל שמן
ולכן מומלץ לחסוף לתהליך חימום קצר ככל הנתן
מבחינת המינראלים, כמעט ולא תהיה פגיעה בהרכבם בשל החשיפה לחימום
בריאות
איילת
היי, מחפשת מידע דניאלה 03/01/18 14:55
אני מחפשת טבלה (ממקור מוסמך) של זמני שהיית נוזלים בקיבה ולא מצליחה למצוא. מישהו יכול לעזור?
לא מאמינה שיש נתונים מוחלטים איילת וינשטיין, מנהלת הפורום 31/01/18 09:29
שהיית נוזל בקיבה מושפעת מפרמטריים אישיים- גנטיקה, מצב הורמונלי ועוד...
ומגורמים שקשורים להרכב המזן , רכיבים במזון עשויים להגדיל את משך השהייה בקיבה במיוחד רכיבים חומציים שומנים וחלבונים
ולכן אני לא חושבת שניתן להעזר במידע אבסולטי על משך שהיית המזון בקיבה.
מידע אישי זה חשוב לחלק גדול מהספורטאים
ולכן אפשר לבצע ניסויי ותהיה לגבי מזונות שאוכלים לפני ובמהלך אימון ולבחון השפעה אישית.
שימי לב גם השפעה אישית עשויה להשתנותבמצבים שונים, במיוחד במצבי סטרס פיזי או רגשי בשל ההשפעה של הסטרס על הפרופיל ההורמונאלי
בריאות
איילת
סידן שלי 01/01/18 08:19
שלום.
הבנתי שבמידה ויש מחסור בסידן בתזונה, אז הגוף לוקח סידן מהעצמות.
ולכן לא ניתן לגלות מחסור בסידן בבדיקת דם.

אז איזה בדיקות כן מאפשרות לדעת האם הגוף מקבל מספיק סידן מהתזונה?
תשובה עינב גרוסמן, מנהלת הפורום 04/01/18 14:59
שלום

הבקרה על סטטוס הסידן בגוף (בדם ובעצמות) היא הורמונלית על ידי ההורמונים PTH המופרש מהתירואיד וקצטונין. ניתן לבדוק אם יש מספיק סידן בתפריט על ידי ניתוח אנמנזת אכילה (יומן אכילה יומי), מזונות עשירים בסידן לדוגמא : גבינת ריקוטה, טחינה משומשום מלא, עשבי תיבול ירוקים, שקדים , סרדינים ועוד

בברכה

עינב גרוסמן
דיאטנית קלינית
קלוריות שהגוף שורף אלון 28/12/17 06:38
שלום אני צריך בבקשה תשובה מפורטת על איך עובד הגוף מבחינת שריפת קלוריות, נגיד עכשיו מאגרי הגליקוגן שלי מלאים הגוף ישתמש בהם לצורך אנרגיה קודם כל בפעילות גופנית או שקודם כל הוא לוקח את הגליקוגן מהכבד? אם אני נמצא במצב מנוחה ומאגרי הגליקוגן שלי בשריר מלאים ובכבד הגוף ישרוף גם אותם וגם שומן בתור אנרגיה או רק את השומן כי זה מצב מנוחה? או ברגע שרק המאגרים של הגליקוגן בכבד מתרוקנים הגוף מתחיל לשרוף את השומן ושומר על הגליקוגן בשריר עד כמה שניתן? אני רוצה לדעת כי אני עושה צום לסירוגין 16 שעות ואני רוצה לשמור על השריר לדעת מה בדיוק קורה במצב הזה מבחינת גליקוגן ושומן מתי הגוף מתחיל להסתמך על שומן בתור מקור עיקרי לאנרגיה. שהגליקוגן בכבד נגמר קודם או בשרירים או בשניהם או תוך כדאי? תודה
שימושמ באנרגיה בגוף איילת וינשטיין, מנהלת הפורום 31/12/17 17:11
הבהרה: הגוף מנצל אנרגיה האגורה בגוף בתהליכים מטבוליים שונים, לא שורף
בכל מצב נתון הגוף מנצל מקורות אנרגיה ממקורות מעורבים- של פחמימות ושומנים
בשלב הראשון עיקר השימוש במקורות פחמימה- סוכר בדם, גליקוגן בכבד וגליקוגן מהשרירים, במקביל יש גם שימוש בחומצות שומן כמקור אנרגטי.
בשלב מאוחר יותר של " מחסור אנרגיה" כתוצאה מצום ממושך, מחלה כרונית או אימון גופני ממושך,שיוצרים מחסור קלורי קבוע הגוף בהדרגה עובר לניצול דומננטי של שומנים- טרגלצרידים בדם ובשרירים ורק בהמשך ממקור ריקמת השומן.
כדי לסבך הכל קיימת שונות גנטית בניצול מקורות אנרגיה שונים, ניתן להבחין בהבדלים בין בני אדם ובמיוחד בהבדלים מגדריים

שנה אזרחית טובה
בריאות
איילת
  10   [11-20]...[241-248]
מדליית ארד לאריאל שולמן (עד 50 ק"ג), חניך אקדמיית וינגייט למצוינות
בגביע אירופה הספרדי בג'ודו. מדליית זהב ליונתן וקסלר


שיא ישראלי חדש למארו טפרי, 2:10:10 במרתון סיביליה
אותו סיים שמיני. שיפור של 2:27 משיאו הקודם של גירמה אמרה


שיא ישראלי חדש לדיאנה ויסמן: 7.34 שניות בריצת 60 מ'
באליפות הבלקן ובכך שיפרה ב-7 מאיות את השיא שקבעה בינואר האחרון


בדיקות היכולת הגליקוליטית לחותרי הקיאק סתיו מזרחי ונטע מליקסון
נערכו במרכז לרפואת ספורט ומחקר


מדליית כסף היסטורית לנבחרת סייפי הדקר הבוגרת
בגביע העולם בקנדה, לאחר שגברו על קנדה, הונגריה, גרמניה ודנמרק


מבדק הזהב
הדרך לבריאות טובה הנשמרת לאורך זמן


גישות בטיפוח מומחיות בספורט

גראנד סלאם פריז 2019: מדליית כסף לשגיא, ארד לפלצ'יק
ארד גם לשמאילוב. ששון,קוכמן ובן דוד במקום החמישי


תזונה תומכת למערכת החיסון



תרומת הביומכניקה לאימון



מערכת היחסים בין מאמן לספורטאי



פגיעות ברך ומשמעותן לעתידו של הספורטאי



פותחים שנה באקדמיית וינגייט עם הפנים לזירה הבינלאומית



תסמונת הרצועה האיליו-טיביאלית ITBS